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Las 10 especialidades de Marsella que todo el mundo debe probar

De,
Rebañando

El gran aioli

No se trata solamente de una salsa de ajo que se parece a la mayonesa: el Gran aioli es un plato festivo que incluye pescado, patatas, verduras y huevos. Cada quien toma un poco de comida y la pasa por la salsa, ¡es divino!
Para el aioli necesitas:

  • Unas gotas de jugo de limón
  • Sal y pimienta
  • ½ cdta. de mostaza
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 2 yemas de huevo
  • 2 dientes de ajo

Tritura los dientes de ajo, agrega las yemas de huevo, el limón y la mostaza. Mezcla y sazona con sal y pimienta. Agrega el aceite poco a poco, mezclando hasta obtener una salsa espesa. Cubre con plástico para alimentos y coloca en el refrigerador.

Sirve con verduras (zanahoria, coliflor, calabacín, patatas) cocidas al vapor, huevos duros y trozos de pescado hervido.


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Técnicas de cocina

Tian provenzal de verduras, para una cena ligera y saludable

¿Quién dice que las recetas con verduras son aburridas? Para muestra un botón: este tian de verduras provenzales es colorido y lleno de vitaminas. Lo sazonamos con hierbas para darle más aroma, y lo espolvoreamos con migas que podemos aprovechar del día anterior. Esta receta es perfecta para una cena ligera, o para acompañar carne al horno. Pruébala y verás cómo te gusta.

 

Ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • 2 calabacitas
  • 1 berenjena grande
  • 4 tomates medianos
  • sal y tomillo al gusto
  • aceite de oliva
  • 1 taza de miga de pan

 

Preparación:

  1. Frota el interior del molde con el diente de ajo, después pícalo finamente.
  2. Corta las verduras en rodajas delgadas.
  3. Acomódalas en el molde verticalmente, haciendo 1 línea de cada vegetal.
  4. Sazona con tomillo, sal y aceite de oliva al gusto.
  5. Por último añade las migas de pan y hornea a 180ºC durante 30 minutos. 
  6. También puedes agregarle queso rallado, jamón york o un poco de puré de tomate a tu gusto.