Berenjenas rellenas con arroz, champiñones y aceitunas
De Heraud
Ingredientes
- 3 berenjenas
- 150 g de champiñones frescos
- 50 g de aceitunas negras
- 80 g de arroz
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de romero
- pan rallado
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
1. Lávese las berenjenas y cortar por la mitad y hornee de 30 a 40 minutos o 10 minutos al vapor luego esperar un poco para que enfrien.
2. Mientras tanto, cocer el arroz a fuego lento en 2 1/2 veces su volumen de agua de acuerdo a la hora indicada, agregar cúrcuma para dar color y sabor.
3. Recuperar la carne de la berenjena con una cuchara mientras se mantiene la piel y cortar la carne en cubos pequeños.
4. Lavar y cortar las aceitunas por la mitad.
Precaliente el horno a 180 ° C.
5. Lavar los champiñones, cortar y freír en una sartén con aceite de oliva y ajo picado durante 5 minutos, añadir la carne de berenjenas, aceitunas y romero.
6. Rehogar 5 minutos y añadir el arroz, remover bien y rellenas las berenjenas. Espolvorear con pan rallado y hornear durante 10 a 15 minutos.
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