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Berenjenas rellenas con arroz, champiñones y aceitunas

De

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Ingredientes

  • 3 berenjenas
  • 150 g de champiñones frescos
  • 50 g de aceitunas negras
  • 80 g de arroz
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de romero
  • pan rallado

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

1. Lávese las berenjenas y cortar por la mitad y hornee de 30 a 40 minutos o 10 minutos al vapor luego esperar un poco para que enfrien.

2. Mientras tanto, cocer el arroz a fuego lento en 2 1/2 veces su volumen de agua de acuerdo a la hora indicada, agregar cúrcuma para dar color y sabor.

3. Recuperar la carne de la berenjena con una cuchara mientras se mantiene la piel y cortar la carne en cubos pequeños.

4. Lavar y cortar las aceitunas por la mitad.
Precaliente el horno a 180 ° C.
5. Lavar los champiñones, cortar y freír en una sartén con aceite de oliva y ajo picado durante 5 minutos, añadir la carne de berenjenas, aceitunas y romero.

6. Rehogar 5 minutos y añadir el arroz, remover bien y rellenas las berenjenas. Espolvorear con pan rallado y hornear durante 10 a 15 minutos.

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