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Ensalada de ostras empanadas con vinagreta de cítricos y naranja / cardamomo

De

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Ingredientes

  • 2 docena de ostras
  • 100g Mesclun
  • 4 Naranjas
  • 2 Limones
  • 100 gramos de pan rallado
  • 50g de Miel
  • 20g de mantequilla
  • 10 cl de vinagre blanco
  • 10 cl de aceite de uva
  • 10 cl Aceite de Oliva
  • 1 cucharada de cardamomo en polvo
  • Sal y Pimienta

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Después de lavar los diferentes cítricos, retire la cáscara de 4 naranjas y 2 limones. Reservar 4 pizcas de cáscara, se secan en un horno lento para la decoración. Mezclar el resto de la ralladura con migas de pan.

Después de pelar 2 limones y 2 naranjas, recuperar los gajos y refrigerar. (Se utiliza para la decoración de los platos)

Paso 2

Preparar la vinagreta de naranja / cardamomo:
Hacer un zumo con las 2 naranjas restantes. Reducir a la mitad.
Añadir 50 gramos de miel y cardamomo, hervir dos minutos.
Fuera del fuego, salpimentar y añadir el vinagre blanco, emulsionar.

Paso 3

Mientras bate, agregue los dos aceites. Reservar la vinagreta a temperatura ambiente.

Abrir las ostras y quitar la cáscara. En un bol, poner las ostras y enjuague con sus aguas. Después de haber escurrido las ostras pasar por las migas de pan con citricos. Freír las ostras en un minuto por cada lado en mantequilla.

Paso 4

Para servir: Coloque la ensalada en el centro.
Las ostras rebozadas (6 por persona) y la ensalada de cítricos.
Espolvorear con las cáscara de cítricos secos.
Sazonar la ensalada con la vinagreta naranja/cardamomo.

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Ingredientes:

  • 1 rollo de masa para pizza
  • 1 pimiento verde
  • 80g de carne picada
  • 1 taza de puré de tomate
  • 2 tazas de queso rallado
  • chorizo o pepperoni para decorar

 

Preparación:

  1. Extiende la masa para pizza y córtala en tiras de aproximadamente 1,5 cm.
  2. Forma conos con papel aluminio o papel encerado, y enrolla cada tira de masa alrededor para darle forma.
  3. Hornea a 200ºC durante 12 minutos y reserva.
  4. Mientras tanto, pica el pimiento verde en cubitos y saltea durante 5 minutos.
  5. Echa en la sartén la carne picada y el puré de tomate, y condimenta al gusto.
  6. Toma un cono de pizza. Rellénalo con el guisado y queso rallado al gusto. 
  7. Coloca 1 rodaja de chorizo o pepperoni para decorar.
  8. Hornea nuevamente durante 10 minutos o hasta que el queso se derrita. 

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