Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

Pisto con huevo

De

Puntúa esta receta 3.8/5 (9 Votos)

Ingredientes

  • 1 calabacín mediano
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 5 tomates maduros
  • Huevos ( en mi caso 1 para mí y 2 para mi costillo)
  • Sal

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Calentar una sartén con el aceite de oliva y cocinar la cebolla y el pimiento cortados en trocitos pequeños. Es mejor pochar las verduras con la sartén semitapada para que se vayan haciendo en su propio jugo y removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo para que no se peguen.
Cuando la cebolla esté transparente añadir el calabacín y la berenjena en trocitos. Echar sal y seguir cocinando con la sartén semitapada y removiendo de vez en cuando. Cuando la verdura empiece a ponerse blanda añadir la pulpa de los tomates y dejar cocinar a fuego lento todo junto durante 15-20 minutos.
Para pelar los tomates hay que introducirles durante 1 minuto en agua hirviendo. Cuando los sacamos se pelan perfectamente con la mano. Cortarlos en trocitos y añadirlos a la sartén.
En el último minuto añadir los huevos, tapar la sartén y dejar cocer a fuego fuerte para que cuajen los huevos durante 3 minutos (depende de lo cuajados que se quieran los huevos).

También te gustará

Técnicas de cocina

MUGCAKE de chocolate: el postre más rápido y más sencillo de realizar

Te presentamos el postre más sencillo y rápido para una urgencia de chocolate. No necesitas ensuciar todos los cacharros de la cocina, ¡Ni siquiera necesitarás un horno!

Descubre la receta de Mugcake de chocolate que volverá locos a los amantes del dulce.

Comenta esta receta

Zarangollo con tomate Albondigas con salsa