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Cordero asado al estilo provenzal

De

El Cordero precisamente es uno de esas carnes que no terminan de gustarnos en casa, no se si será por que no compramos bien la carne o por que las piernas son demasiado grandes o no se realmente lo que pasa pero no termina de convencernos ni el sabor ni el olor ni la textura, seguiremos buscando y preparando recetas hasta dar con la receta de cordero perfecta. Esta receta que os propongo hoy no es que este mala, para nada esta deliciosa según mi familia pero a mi no me convenció, pero como a la mayoría de los comensales los encanto me he decidido a traerla para vosotros así que vamos con ella.

Fuente.- Mis recetas.org. Receta de Penchi Briones Garcia

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Ingredientes

  • Ingredientes para 4 pax.-
  • 1 pierna de cordero de 1.5kg más o menos
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebolletas pequeñas
  • 4 patatas medianas
  • 1 limón (necesitamos el zumo)
  • 50 grs. de Hierbas Provenzales
  • Aceite de Oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Preparación el día de antes de hacer el cordero.-

Lo primero cuando compremos el cordero es decirle al carnicero que te golpee la pierna que es para asar el ya sabe como tiene que hacerlo y tu no tendrás que hacer experimentos en casa, a mi por ejemplo me gusta que me separe los trozos no me los deje enteros pero hay gente que prefiere la pierna entera solo golpeada. En este caso la pierna solo estaba golpeada.
Ponemos la pierna de cordero en una fuente y la salpimentamos y regamos con aceite de oliva, machacamos los ajos en el mortero, exprimimos el zumo de limón y se lo añadimos al mortero, con esta mezcla untamos bien el cordero por todas martes y metemos parte de este majao en las hendiduras de la pierna que nos hizo el carnicero ahora ponemos la mezcla de hierbas provenzales por encima de la pierna a nuestro gusto mayor o menor cantidad.
Ahora viene la parte rarita yo desde las navidades pasadas cuento con una maquina de envasar al vacío en casa y por tanto todas las carnes y pescados que macero los hago en la maquina de envasar al vacío por que conservan mejor sabor y olor cuando es mucho tiempo de macerado. Pero si no cuentas con ella, cubre la fuente donde has macerado el cordero y tápala bien con papel film y mételo en la nevera 24h. El tiempo de macerado es el mismo ya sea de manera tradicional como en la maquina de vacío.

Preparación en día del Horneado.-

Cortamos las patatas y la cebolleta en rodajas muy finas y las salpimentamos y ponemos en el fondo de la fuente donde vayamos a asar el cordero, encima ponemos el cordero con todo el adobo. Para hidratar el cordero preparamos un caldo básico de carne con una pastilla de caldo y lo mantenemos caliente.

Horneado.-

Previamente habremos puesto a calentar el horno a 180ºC en función ventilador, metemos la fuente y horneamos durante 90 min. a la mitad de este tiempo damos la vuelta al cordero, nos quedara doradito y jugoso si de vez en cuando lo regamos con el caldo de carne que preparamos previamente.


Para los amantes del cordero dicen que es un plato delicioso.... seguiré buscando la receta ideal para mi.

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Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

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