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CociCachorritos

Tunnbröd (Pan polar)

De

Un pan delicioso, aromático, muy especial porque se cocina en sartén.

El equipo de Rebañando

Descubre cómo preparar este famoso pan para preparar tus sándwiches

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Tunnbröd (Pan polar) Aprobadapor el chef 1 foto

Ingredientes

  • 300 gr. de harina de fuerza
  • 150 gr. de harina de centeno integral
  • 200 ml. de agua templada
  • 1 yogur griego (la receta original pedía creme fraiche o 4 cucharadas de yogur griego; yo eché el yogur entero
  • que equivaldrá a 4,5 cucharadas)
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de orujo de miel
  • 1 cucharadita de eneldo seco
  • 1 cucharadita de sal
  • 9 gr. de levadura fresca de panadero.

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 90minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Ponemos todos los ingredientes en la panificadora, los líquidos abajo y los sólidos arriba (el yogur cuenta como ingrediente líquido) y seleccionamos el programa de amasado o amasado con levado, según gustéis.
Dejamos amasar hasta comprobar que la masa tiene forma de bola homogénea y lisa. Si no fuera así al terminar el amasado, programamos otra vez el mismo programa. Y dejamos levar una hora aproximadamente o hasta que la masa doble su volumen. Yo estaba atareada con otras cosas y lo dejé un ratito más.

Paso 2

Volcamos la masa en una superficie ligeramente enharinada y nos aceitamos las manos. Desgasificamos y dividimos en 4 bolas más o menos del mismo tamaño.
Vamos cogiendo una a una y, con el rodillo enharinado para que no se pegue, estiramos hasta darle el grosor deseado y, a ser posible, forma de oblea.
Agujereamos la masa pinchando con un tenedor

Paso 3

Calentamos una sartén o plancha y pasamos las obleas por ella, sin engrasar, 2 minutos por cada lado.

Más información en http://cocinandoparamiscachorritos.blogspot.com.es/2013/09/tunnbrod-pan-polar-bake-world.html

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Ingredientes:

  • 100ml de leche
  • 8g de levadura
  • 50ml de aceite vegetal
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 huevo
  • 180g de harina
  • 120g de crema pastelera
  • 80g de pasas
  • perlas de azúcar al gusto

 

Preparación:

  1. Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura. 
  2. Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
  3. A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
  4. Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
  5. Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
  6. Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas. 
  7. Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos. 

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