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Rissotto de pera, manzana y gorgonzola

De

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Ingredientes

  • 3 peras
  • 1 manzana
  • Una nuez de mantequilla
  • 1 cebolleta.
  • 360 grs de arroz de arborio
  • 540 ml de caldo de pollo
  • 50 grs de mantequilla
  • 150 grs de queso gorgonzola
  • Sal
  • 170 ml de vino blanco
  • Queso parmesano rallado

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Ponemos la mantequilla en una cazuela a derretir a fuego medio. Mientras pelamos la cebolleta y la cortamos en cuadraditos no muy gruesos (yo la rallo). La rehogamos en la mantequilla, removiendo con frecuencia para que no coja color.

Añadimos el arroz y rehogamos un minuto. Incorporamos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. Vamos añadiendo poco a poco el caldo de pollo y removemos para evitar que el arroz se pegue. El caldo siempre se añadirá caliente y a medida que el arroz lo va necesitando. Removemos con frecuencia, especialmente durante los primeros 10 minutos de cocción para que el arroz desprenda su almidón. Lo cocemos durante unos 20 minutos.

Pelamos y picamos las peras y la manzana en daditos y las doraremos en una sartén con la nuez de mantequilla, removiendo con frecuencia para que no se doren en exceso. Reservamos.

Cortamos el queso gorgonzola en cubos, y los añadiremos al arroz una vez que este haya terminado de hacer. Por último incorporamos las peras y la manzana. Mezclamos bien los ingredientes para que el queso se funda con el calor dentro del arroz.

Servir caliente y espolvoreado de queso parmesano rallado.

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Ingredientes

  • 2 cdas de semillas de chía
  • 50 ml de leche de coco
  • 2 cdas de miel de maple
  • 2 manzanas
  • 2 cdas de granola
  • 1 pizca de canela en polvo
  • arándanos, pasas o bayas de goji para decorar

Preparación

  1. En un tazón o frasco mezcla 2 cdas de chía con 2 o 3 cdas de leche de coco, lo suficiente para que queden cubiertas. Endulza con miel de maple, stevia o azúcar.
  2. Aparte, corta 2 manzanas en trozos medianos, e introduce en la licuadora con la granola, canela, miel de maple y leche de coco restante.
  3. Licua hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. 
  4. Vierte en un tazón o frasco un poco de manzana molida, añade la chía y refrigera durante toda la noche.
  5. Por la mañana, sirve con fruta picada, coco rallado, pasas, almendras o tu topping favorito. ¡Delicioso!

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