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Filloas gallegas

De

La filloa es un postre tìpico que se prepara en Galicia. Su elaboración parte de una crema líquida llamada "Amoado", que se compone de agua, harina, huevos, sal, y un trocito de tocino para untar la " filloeira" para que la crema se deslice bien por ella. Se suelen consumir todo el año pero especialmente en fechas de carnaval o en San Martín, època de matanza. Hay numerosas maneras de prepararlas, como sustitución de ingredientes, combinación y relleno de las mismas, ya que cada uno las prepara con su receta propìa, o como en mi caso, heredada de mi abuela. A la que particularmente le agregué a la receta un par de ingredientes, como los zumos y las ralladuras de una naranja y un limón.
La tradición de hacer las filloas refleja una de las costumbres más antigüas de Galicia, quizás de origen castrense, y hace muchos años se consideraba un postre de gente pobre, hoy son uno de los mejores postres de nuestra cocina tradicional.
Una vez terminadas, puedes rellenarlas de chocolate, nata, miel, mermelada o simplemente degustarlas solas.

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Ingredientes

  • Ingredientes:
  • - 1 lt de leche.
  • - 400 grs de harina.
  • - 5 cucharadas de azúcar.
  • - 1 copita de anís
  • - zumo y ralladura de una naranja.
  • - zumo y ralladura de un limón.
  • - 1 cucharadita de canela en polvo.
  • - 6 huevos.
  • - 100 grs de mantequilla derretida.
  • - un trozo de tocino
  • y un pellizquito de sal.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Filloas gallegas - Paso 1

Preparación:

- Bate todos los ingredientes juntos, hasta conseguir una crema espesita pero suelta.
- Calienta la filloeira o si no tienes, una sartén. Unta con el tocino pinchado en un tenedor, y vierte cantidades pequeñas de la crema en ella, repartièndola bien por toda la superficie.
- Cuando la filloa comience a dorarse por los bordes, le darás la vuelta.
- Colócalas luego en una fuente las unas sobre las otras, y listas para servir.

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