Donuts

Paso 1

Ponemos en un recipiente las dos terceras partes de la leche caliente y disolvemos en ella las dos terceras partes de la levadura, removiendo bien. Agregamos 110 gr. de harina y mezclamos hasta formar una pasta homogénea. Tapamos con film y dejamos reposar 30 minutos.

Paso 2

En otro recipiente ponemos la leche y la levadura restantes y mezclamos. Añadimos las yemas de huevo, el azúcar, la sal, vainilla y la mezcla de leche y levadura que teníamos reposando durante 30 minutos. Mezclamos hasta conseguir una masa suave. Añadimos ahora la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos hasta que se incorpore bien. Agregamos poco a poco la harina hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente y no sea demasiado pegajosa. Tapamos con film y dejamos a temperatura ambiente hasta que empiece a subir la masa y luego la metemos al frigorífico durante una hora al menos.

Paso 3

Transcurrido este tiempo, extendemos la masa con un rodillo dejándola de un grosor de 1,5 cm. aprox. y cortamos los donuts. Los colocamos sobre una placa de horno con papel vegetal engrasado con mantequilla. Dejamos levar hasta que doblen su tamaño. Calentamos aceite abundante en una sartén y freímos los donuts, procurando que no suba mucho la temperatura del aceite para que no adquieran un color demasiado oscuro.
Escurrimos sobre papel absorbente y dejamos que se enfríen completamente antes de glasearlos.

Paso 4

En un recipiente ancho mezclamos el azúcar glas y las 2 ó 3 cucharaditas de leche. Sumergimos los donuts y los dejamos escurrir sobre una rejilla.

Paso 5

Paso 6