Croquetas de pescado y algas marinas

De Adela Molina Rebollo

Un rica croqueta casera tradicional con un toque de cocina del momento, utilizando alga marina.

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Makis de Sushi

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Ingredientes

Ingredientes:
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
12 cebolla
200 g de pescado ya limpio
2-3 vasos de harina de trigo
Sal
Nuez moscada
Un cubito de caldo de pescado
Agua de cocción
Medio vaso de alga Nori deshidratada
huevos y pan rayado

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

En el medio vaso de alga Nori añadimos agua hasta llenarlo y dejamos que se vayan hidratando.
Ponemos un chorro generoso de aceite en una sarten bien honda, añadimos la cebolla y el ajo previamente picadito fino y dejamos pochar, añadimos la nuez moscada y el cubito de caldo, añadimos el pescado cocido desmenuzado, el alga Nori escurrida y cortadita fina, la sal y vamos mezclando para que se impregne de todo el sabor. Agregamos la harina y vamos revolviendo hasta que vaya tomando color, vamos agregando agua de cocción del pescado pasada por el colador, no pongo cantidad por que depende de lo espesa o clara que se quiera la masa, en casa gusta la croqueta con cuerpo, durita, así que tengo que estar muy pendiente de no pasarme con el agua, rectificamos de sal y terminamos de hacerla, debemos de probarla y que no sepa a harina cruda y a ser posible que se despegue de las paredes de la sarten. Ese es el punto.
Luego con la masa templada vamos formando las croquetas, que vamos pasando por huevo batido y pan rayado, freímos en abundante aceite de oliva y listos!

Paso 2

Cortar y formar las croquetas para pasarlas por huevo batido y pan rayado antes de freír.

La cantidad de harina y agua variará dependiendo del punto de espesura o dureza que quieras en las croquetas, por eso prefiero no poner cantidades concretas.