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Adela Molina Rebollo

Croquetas de pescado y algas marinas

De

Un rica croqueta casera tradicional con un toque de cocina del momento, utilizando alga marina.

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Ingredientes

  • Ingredientes:
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 12 cebolla
  • 200 g de pescado ya limpio
  • 2-3 vasos de harina de trigo
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Un cubito de caldo de pescado
  • Agua de cocción
  • Medio vaso de alga Nori deshidratada
  • huevos y pan rayado

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Croquetas de pescado y algas marinas - Paso 1

En el medio vaso de alga Nori añadimos agua hasta llenarlo y dejamos que se vayan hidratando.
Ponemos un chorro generoso de aceite en una sarten bien honda, añadimos la cebolla y el ajo previamente picadito fino y dejamos pochar, añadimos la nuez moscada y el cubito de caldo, añadimos el pescado cocido desmenuzado, el alga Nori escurrida y cortadita fina, la sal y vamos mezclando para que se impregne de todo el sabor. Agregamos la harina y vamos revolviendo hasta que vaya tomando color, vamos agregando agua de cocción del pescado pasada por el colador, no pongo cantidad por que depende de lo espesa o clara que se quiera la masa, en casa gusta la croqueta con cuerpo, durita, así que tengo que estar muy pendiente de no pasarme con el agua, rectificamos de sal y terminamos de hacerla, debemos de probarla y que no sepa a harina cruda y a ser posible que se despegue de las paredes de la sarten. Ese es el punto.
Luego con la masa templada vamos formando las croquetas, que vamos pasando por huevo batido y pan rayado, freímos en abundante aceite de oliva y listos!

Paso 2

Croquetas de pescado y algas marinas - Paso 2

Cortar y formar las croquetas para pasarlas por huevo batido y pan rayado antes de freír.

La cantidad de harina y agua variará dependiendo del punto de espesura o dureza que quieras en las croquetas, por eso prefiero no poner cantidades concretas.

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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