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Hornazo de Salamanca

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Hornazo de Salamanca 1 foto

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 650 grs de harina
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de agua
  • 100 grs de manteca de cerdo
  • 30 grs de levadura fresca
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • Para el relleno:
  • 1/2 kg de lomo de cerdo adobado
  • 1/2 kg de chorizo tierno
  • 300 grs de jamón serrano
  • 100 ml de aceite de oliva

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para la masa, calentamos un poco el aceite y derretimos en ella la manteca; la dejamos enfriar. Disponemos la mitad de la harina en un recipiente amplio y formamos un volcán. En el medio pondremos el resto de ingredientes y amasamos bien hasta que queden todos bien integrados, añadiendo más harina de poco en poco hasta que la masa no necesite más.

Partimos la masa en dos mitades y hacemos una cruz en cada una de ellas. Tapamos con un paño para que fermente y aumenten su volumen.

Mientras, freímos los filetes de lomo y reservamos. Troceamos el chorizo en rodajas gruesas y el jamón en finas lonchas.

Una vez reposada la masa, cogemos una de las mitades y la extendemos con un rodillo. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y ponemos encima la masa extendida (no debe quedar muy fina). Ponemos sobre ella, y en este orden, el chorizo, el jamón y el lomo de cerdo.

Cubrimos con la otra mitad de la masa y sellamos bien los bordes. Decoramos el hornazo con unas tiras de masa formando un enrejado. Pinchamos con un tenedor y untamos con un huevo batido toda la superficie.

Metemos al horno, previamente precalentado, a 180º unos 20 minutos. Pasado ese tiempo sacamos y dejamos enfriar completamente antes de consumirlo.

Se puede congelar y, para comerlo después, sólo basta con calentarlo antes unos minutos en el horno.

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Ingredientes:

  • 250g de carne de cerdo picada
  • 5 cdas de caramelo líquido
  • 100ml de agua
  • 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
  • 1 cda de salsa de soja
  • 1 cda de jengibre finamente picado
  • 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)

 

Preparación:

  1. Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
  2. Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
  3. Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
  4. Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
  5. Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
  6. Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.

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