Macarrones de maíz con guisantes y mejillones
Receta diferente de macarrones que aporta una buena dosis de hierro. Apta para celíacos.
Ingredientes
- INGREDIENTES:
- - 2oo gr. de macarrones de maíz sin gluten
- - agua
- - sal
- - 2 hojas de laurel
- - aceite de oliva
- - 1 diente de ajo grande
- - media cebolleta tierna
- - tomate triturado
- - 1 lata de guisantes
- - 1 lata de mejillones en conserva al natural
Especificaciones
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Cocemos los macarrones en abundante agua hirviendo con sal, las 2 hojas de laurel y un chorrito de aceite de oliva. Una vez en su punto escurrimos bien y reservamos.
Paso 2
Picamos la cebolleta y la pochamos a fuego lento en aceite de oliva junto con el ajo bien picadito; cuando esté casi listo añadimos el tomate triturado y dejamos que se haga tapado a fuego lento. A continuación añadimos los guisantes escurridos y dejamos de nuevo hasta que los guisantes se ablanden.
Paso 3
Una vez hecho agregamos los macarrones ya cocidos, mezclamos muy bien y por último le ponemos los mejillones. Salamos al gusto, removemos y servimos bien caliente.
Os recordamos que la pasta de maíz tarda algo más en cocerse que la pasta de trigo.
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