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Bundt cake de coco, limón y queso Quark

De

Bizcocho denso pero muy jugoso elaborado en un molde especial para bundt cakes

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Ingredientes

  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 4 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 1 sobre de azúcar avainillado ( 12 gr)
  • 500 gr de queso Quark
  • 200 gr de harina
  • 1 sobre de levadura ( 12 gr )
  • una pizca de sal
  • 60 gr de coco
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Ralladura de un limón

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 180 grado, calor arriba y abajo.

Separar las claras de las yemas.

Tamizar la harina con la levadura y reservar.

En un bol mezclar las yemas con la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa suave y ligera. ( Podéis hacerlo a mano o con una batidora provista de varillas, yo lo hice a mano).

Paso 2

Añadir el queso y batir hasta obtener una masa cremosa.
Agregar la harina que teníamos reservada.

Paso 3

Batir las claras con la sal hasta que se formen picos duros ( para esto es mejor usar un robot de cocina).

Incorporar suavemente las claras a la mezcla, con movimientos envolventes.

Dividir la masa en dos partes.

A una de las partes le añadiremos el coco y a la otra el zumo y la ralladura de limón

Paso 4

Preparar el molde ( si no tenéis un molde Bundt, es decir con aro central, coger el que tengáis en casa). Si el molde no es de silicona, lo engrasáis con mantequilla o aceite.

Volcar en el molde primero, la masa de limón, seguir con la de coco, otra vez la de limón....Alisar la superficie e introducir al horno precalentado en la rejilla central. ( si es un molde bundt siempre sobre la rejilla del horno, nunca sobre la bandeja, para que pueda circular el aire).

Paso 5

Bundt cake de coco, limón y queso Quark - Paso 5

Dejaremos horneando durante unos 35-40 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia.
Una vez horneado dejar enfriar sobre una rejilla.

Se puede adornar con azúcar glas, con un glaseado de limón, con coco rallado..

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Ingredientes:

  • 2 remolachas cocidas
  • 2 huevos
  • 150ml de aceite
  • el jugo de 1/2 limón
  • 250g de harina
  • 150g de azúcar
  • 10g de polvos para hornear
  • 1/2 tableta de chocolate oscuro

 

Preparación:

  1. Corta en cubos las remolachas y licua junto con los huevos, el aceite y el limón.
  2. En un tazón mezcla la harina, el azúcar y los polvos para hornear.
  3. Incorpora la remolacha a los ingredientes secos y bate muy bien hasta obtener una masa sin grumos.
  4. Vierte en un molde para cupcakes y hornea a 180°C durante 20-25 minutos. 
  5. Mientras tanto, derrite el chocolate a baño maría o en el microondas, cuidando que no se queme. 
  6. Cuando tus pastelitos estén listos, desmolda con cuidado y cubre con el chocolate derretido. Deja enfriar y disfruta.

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