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José Manuel Abad

Espinacas con garbanzos

De

Aunque aquí en Sevilla se considera un plato típico de la Cuaresma, bien es verdad que las espinacas con garbanzos, las podreís tapear en cualquier bar y en cualquier época del año.Es una receta bastante económica, rápida en su elaboración y que podremos dejar elaborada y comer a posteriori, sin ninguna rectricción de sabor.

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Ingredientes

  • Dos manojos de espinacas del tiempo o un paquete de 450 gr de espinacas congeladas y cortadas.
  • 1/2 kilo de garbanzos de bote.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de comino en grano.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de vino.
  • Guindilla al gusto.
  • Sal.

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 25minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Si las espinacas son frescas, enjuagar muy bien para eliminar la tierra que puedan traer.
En primer lugar debemos cocer las espinacas cubriéndolas de agua, a fuego lento durante 10 minutos.
Aparte en una sartén, añadir aceite y refreír unos ajos enteros y pelados con unas rebanadas de pan.
Apartar el pan cuando esté dorado y el aceite del fuego cuando estén los ajos.
Majar en mortero o batidora, las rebanadas de pan frito, con vinagre, los ajos fritos, comino y la guindilla.
Una vez que el aceite se haya templado, añadir el pimentón para refreírlo ligeramente y el majado, añadiendo por último, las espinacas cocidas y troceadas.Refreír en la sartén a fuego lento, añadiendo los garbanzos, durante 10 minutos.
Sazonar al gusto y servir con unas rebanadas de pan frito en cazuela de barro.

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Ingredientes:

  • 1 rollo de masa quebrada o masa para pizza
  • 1 1/2 tazas de espinacas 
  • 2 cdas de aceite
  • 2 tazas de queso ricotta
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 molde para hacer hielos

 

Preparación:

  1. Corta las espinacas en trozos. Si utilizas espinacas congeladas, caliéntalas 3 minutos en el microondas a potencia baja.
  2. Calienta el aceite en una sartén y saltea las espinacas.  Salpimienta al gusto.
  3. Cuando estén listas, mézclalas con el queso ricotta y rectifica la sazón.
  4. Extiende la masa y córtala en 2 partes. Coloca una parte con cuidado sobre el molde para hielos, y presiona delicadamente en cada compartimiento para adaptar la masa a su forma.
  5. Toma una cuchara y rellena cada espacio con la mezcla de espinacas.
  6. Cubre el molde con la otra parte de la masa, corta los bordes y ponla al revés.
  7. Retira con cuidado el molde y corta los bocadictos. 
  8. Colócalos en una bandeja engrasada y hornea a 180°C entre 10 y 15 minutos. 
  9. Sirve con una salsa de tomate para remojar.

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