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Ensalada de aguacates, gulas y gambas

De

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Ingredientes

  • 2 aguacates
  • 200 gr de gulas
  • 300 gr de gambas
  • 1 diente de ajo
  • pimienta cayena
  • para la vinagreta:
  • las cáscaras y las cabezas de las gambas
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

PREPARACIÓN
Primero hacemos la vinagreta.
Separamos las cabezas y las cáscaras de las gambas y las rehogamos en un poco de aceite para que suelten el jugo.
Colamos ese aceite y dejamos enfriar . Añadimos un poco de vinagre, sal y removemos bien para ligarlo.
En una sartén doramos el diente de ajo y la pimienta cayena. Incorporamos las gulas y las salteamos unos minutos.
Añadimos las gambas que ya tenemos peladas y dejamos que se cocine todo junto unos minutos más.
Cortamos el aguacate a la mitad, y le sacamos el hueso. Lo pelamos y cortamos en láminas.
En el recipiente donde lo vayamos a servir, colocamos las gulas y gambas, cubrimos con el aguacate y aliñamos con la vinagreta.

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Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos 
  • 300g de camarones
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 cdta de curry
  • sal y pimienta
  • el jugo de 1 limón
  • cilantro fresco para decorar

 

Preparación:

  1. Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
  2. Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
  3. Corta los pimientos en tiras delgadas.
  4. Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
  5. Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
  6. Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C. 
  7. Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.

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