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Concepcion Garcia Diaz

Berenjenas rellenas de atún

De

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Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • ajo
  • cebolla
  • tomate natural o triturado
  • 2 latas de atún
  • 6 lonchas de queso
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • azúcar

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Cortamos las berengenas por la mitad y vaciamos con cuidado para no romper la piel.
Reservamos la pulpa.

Paso 2

Empezamos a pochar la cebolla y el ajo, añadimos el tomate natural o triturado de bote, salpimentamos y echamos un poco de sal y azúcar para quitar la acidez.
Incorporamos la carne de la berenjena troceadita y seguimos friendo a fuego no muy fuerte.
Cuando el tomate esté casi hecho le incorporamos el atún con su aceite incluida y mezclamos bien.

Paso 3

Rellenamos con esta mezcla las berengenas y "tapamos" con lonchas de queso.
Metemos al horno a 180º hasta que el queso esté bien fundido.

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Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 1 cda de maizena
  • 200 ml de leche o nata líquida
  • 1 cda de pesto
  • 2 latas de atún en agua
  • sal y pimienta al gusto
  • tomates cherry para decorar

Preparación:

  1. En un tazón, bate los huevos con la maizena.
  2. Añade la leche o nata líquida y bate hasta que la maizena se disuelva por completo.
  3. Incorpora el pesto y el atún, salpimienta al gusto.
  4. Lava las latas de atún, sécalas y recubre el interior con papel de cocina.
  5. Vierte un poco de la preparación en cada latita y agrega 1 o 2 tomates cherry para decorar.
  6. Hornea a 180°C durante 20 minutos y sirve directo en su lata.

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BERENJENAS RELLENAS Berenjenas rellenas de atún