Guisillo de alubias con costilla.

De Anyol

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Crema de alubias de Tolosa

Habas blancas con chorizos criollos

Ingredientes

700 gr. de costilla carnuda.
2 tomates y una pizca de azúcar para quitarles la acidez
1 cebolla
1 berenjena
2 pimientos
3 ajos
Tomillo, pimienta, sal y aceite de oliva.
Chorizo para cocinar
2 botes de alubias.
2 huevos duros para decorar

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pon la costilla en la olla con un poco de aceite y dórala, mueve de vez en cuando.
Añade las verduras partidas en cascos gordos para que ablanden un poco, añade también la sal, el azúcar y las especias.
Cuando estén blandas sácalas y tritúralas, vuelve a echarlas sobre la costilla.
Deja que cueza hasta que reduzca un poco y echa el chorizo y las alubias escurridas y enjuagadas.
Ya solo queda esperar un poco a que cuaje el guisillo y a comer.
Puedes decorar el guiso con huevo duro troceado.

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