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Cookies de mantequilla de cacahuete

De

Unas galletas asombrosas que no tienen que envidiar nada a una del super

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Ingredientes

  • 112gr mantequilla a temp. amb
  • 100gr azucar blanco
  • 100gr azucar moreno
  • 1 huevo
  • 1/4 cucharadita extracto vainilla
  • 120gr mantequilla de cacahuete con trozos (yo e usado la sin)
  • 170gr harina
  • 1 1/4 cucharadita bicarbonato (yo un sobre gasificante y media un cuarto levadura)
  • Una pizca sal
  • 35gr chocolate picado (en mi caso 75
  • e usado el doble)

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Batir la mantequilla con el azucar hasta que sea una mezcla suave y esponjosa.

Paso 2

Añadir el huevo, y arrebaña las paredes con una espatula.

Paso 3

Baja la velocidad de la batidora y añade la vainilla y mantequilla de cacahuete.

Paso 4

Añade la harina con el bicarbonato y sal poco a poco, hasta acabar.

Paso 5

Esparce y mezcla el chocolate picado.

Paso 6

Envuelve en papel film y deja enfriat 30min si la masa no esta muy manejable.

Paso 7

Divide la masa en 12 porciones, haz una bola y aplastala un poco en la bandeja preparada con papel, deja espacio entre cada una ya que crecen mucho (yo e puesto las 12 en una bandeja y se me han juntado la mayoria, mejor si es de 6 a 9 galletas por bandeja).

Paso 8

Hornear a 170ºC durante 10min, tienen que estar dorada y bastante planas.

Paso 9

Deje enfriar un rato en las placas y despues deja terminar de enfriar en una rejilla.

Paso 10

Las galletas deben quedar blandas y jugosaspor dentro, pero yo las e dejado un poquito mas para que quedasen mas crujientes.

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  • 400ml de crema líquida
  • 250g de queso mascarpone o philadelphia
  • 500g de galletas tipo marías
  • 1cda de miel
  • varias cdas de Nutella
  • cacao en polvo para decorar

 

Vamos a comenzar por el relleno. En un tazón bate la crema líquida hasta que monte. Incorpora el queso mascarpone o queso crema, la miel y 1 cda de Nutella. Vuelve a batir hasta obtener una consistencia homogénea y ligera. Reserva en el refrigerador durante 15 minutos. 

A continuación, toma una galleta, úntala con Nutella y añade 1 cdta de la crema. Cierra con otra galleta para formar un sándwich. Coloca cada uno de ellos al fondo de un molde para tartas. A continuación vierte una parte de la crema encima y forma otra capa de galletas. Cubre con el resto de la crema y refrigera. Al momento de servir, espolvorea con cacao en polvo o decora con nueces, lunetas o chispas de colores a tu gusto.

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