Galletas de mantequilla para regalar

De badiolas

Receta básica luego decorarlas será otro cosa

0 compartidos Compartir en Facebook Twitear Pin it Share on WhatsApp Compartir

Puntúa esta receta 0/5 (0 Votos)

3 fotos

Aprobadapor el chef Galletas de Cristal

Galletas de mantequilla y almendra

Ingredientes

-250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-250 gr de azúcar glace
-1 huevo grande a temperatua ambiente ( o 1 mediano + 1 clara de otro)
-350 gr de harina de trigo de repostería tamizada (sin levadura)
-1 chorrito de leche (unas 3 cucharadas)
-1 cucharadita de la esencia que queramos
-papel de hornear

Especificaciones

Personas 20
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Primero batimos con la pala la mantequilla hasta obtener una crema con textura de pomada (necesitaremos más de 1 min).

Paso 2

Integrar poco a poco el azúcar glace tamizado hasta que esté integrado y la mezcla tenga una textura esponjosa y la mantequilla haya blanqueado (tardará pero se consigue).

Paso 3

Añadir el aroma a tu gusto y el huevo batido y seguimos batiendo.
Luego añadiremos la harina tamizada de cucharada en cucharada batiendo a velocidd baja.

Paso 4

Cuando veamos que la masa comienza a desmigajarse añadimos el chorrito de leche. Si no podeis seguir amasando con la batidora saca la masa del bol y hacedlo en la encimera con las manos.

Paso 5

Cuando la masa ya está uniforme la dividimos en 4 y ponemos una porción entre dos papeles de hornear. Pasamos el rodillo hasta tener un grosor de 0.5 cm y lo guardamos en la nevera unas 3 horas.
Hacer lo mismo con las otras 3 porciones. Puedes apilarlas unas encima de las otras. Cuidado que la masa no se arrugue.

Paso 6

Precalentar el horno a 180º.
Quitar el papel superior y cortar las galletas con un cortador. Los recortes se pueden amasar un máximo de 3 veces luego las galletas no saldrán bien.

Paso 7

Hornear entre 10/15 minutos controlando que no se quemen. Cuando el borde se empieza a poner tostado ya están listas para sacar.
Sacarlas y pasarlas a una rejilla hasta que enfríen totalmente antes de decorarlas.

Paso 8

Se pueden congelar recién honeadas y frías en tuppers herméticos entre hojas de papel de hornear durante 3 semanas. Cuando las vayamos a usar las ponemos directamente sobre las rejillas a temperatura ambiente durante al menos 2 horas antes de decorarlas.

Paso 9

Las galletas también se pueden congelar cortadas y sin hornear simplemente añadiendo unos minutos más al tiempo de cocción en el horno.

Paso 10

Nunca congelar galletas ya decoradas.

-Esta es la receta para hacer galletas de mantequilla después se pueden decorar con glasa o con fondant a tu gusto
-Una vez decoradas se pueden conservar en una lata de aluminio o en bolsa de celofán bien cerradas hasta 3 meses
-Nunca conservar en cajas de cartón o tuppers porque se reblandecerían con la humedad
-Antes de guardarlas y embolosarlas asegúrate de que están completamente secas (el tiempo de secado aproximado es de 24 horas)