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Tagliatelle a la “mia” Norma

De

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Ingredientes

  • 2 paquetes de pasta fresca Tagliatelle
  • 1 berenjena grande
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 cebollas moradas
  • 1 lata de tomate natural troceado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce de “la Vera”
  • 1 bote de aceitunas negras (sin hueso)
  • Queso parmesano en virutas
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Orégano
  • Salvia fresca (opcional)

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cortamos las berenjenas a dados y reservamos, cortamos las zanahorias en tiras y reservamos y cortamos las cebollas en cuartos y reservamos.

Paso 2

En una sartén grande pondremos los ajos en láminas y cuando empiecen a dorarse, le añadiremos las verduras para que se rehoguen.

Paso 3

En este momento añadiremos la lata del tomate, la sal, la pimienta negra, el orégano, las hojas de salvia cortadas en juliana y dejaremos unos veinte minutos a fuego lento.

Paso 4

Cuando veamos que el tomate ya ha perdido casi toda el agua, añadiremos la pasta que habremos hervido previamente y dejaremos tapado, sin fuego, hasta la hora de servir.

Paso 5

A la hora de emplatar, le pondremos encima unas virutas de parmesano y un chorro de aceite de oliva virgen.

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