Buñuelos de bacalao, receta de Semana Santa (Thermomix)
Ingredientes
- 250 gr. de migas de bacalao desalado y hidratado
- 2 granos de ajo
- Perejil fresco (un ramillete)
- 100 gr. de harina
- 1 huevo
- 1 cucharada de café de levadura en polvo
- 150 gr. de leche entera
- Aceite de oliva para freír los buñuelos
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Primero tendremos el bacalao en agua fría durante un día entero en la nevera, cambiando el agua a ser posible, cada 8 horas, más o menos.
Una vez el bacalao esté al punto de sal que nos guste, lo escurriremos muy bien, ayudándonos si hace falta de un trapo de cocina limpio.
Paso 2
Pondremos en el vaso de la Thermomix el perejil y la pondremos a vel.5 sin tiempo. Iremos añadiendo los dos ajos con la máquina en marcha y la paramos cuando ya esté bien triturado. Con la espátula, bajaremos los restos de las paredes.
Paso 3
Ahora añadiremos el bacalao y trituramos 30 segundos a vel.5.
Paso 4
En este momento, añadiremos la harina, el huevo, la levadura, la leche y programamos 15 segundos a vel. 3.
Paso 5
En un cazo con aceite de oliva, iremos tirando porciones con una cuchara de café y los retiraremos del aceite cuando se empiecen a dorar. Servimos calentitos!
Esta masa, se puede reservar un par de días en la nevera, en un recipiente hermético.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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