Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

Lengua de ternera con salsa al cava

De

Puntúa esta receta 4.1/5 (9 Votos)

Ingredientes

  • 1 lengua de ternera 1kg aprox.
  • 1 puerro
  • 3 ajos
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 1 pimiento rojo
  • 1,5 L de cava
  • 1,5 L de caldo de carne
  • Harina para rebozar
  • 1 Huevo
  • Sal
  • Pimienta blanca

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

En primer lugar salpimentamos la lengua y la doramos en una sartén a fuego fuerte para sellarla.
Troceamos todas las verduras y las sofreímos.

Paso 2

Ponemos en una olla, las verduras sofritas y la lengua, añadimos el caldo y el cava y ponemos a hervir en olla rápida tardo 50 minutos, si lo hacéis en una olla normal tardara el doble.

Cuando este cocida y bien tierna, sacamos la lengua dejamos enfriar un poco y la pelamos, normalmente tienen una piel blanca que hay que retirar al cocer.

Cuando este completamente fría la cortamos en filetes finos.

Paso 3

Colamos el caldo que ha quedado de la cocción y separamos todas las verduras.

Reservamos el caldo por un lado y las verduras las trituramos y pasamos por un chino para eliminar pieles y dejar una salsa muy fina. Le añadimos un vaso del caldo que hemos reservado.

Debemos de conseguir una textura cremosa pero no liquida.

Paso 4

A continuación rebozamos los filetes de lengua en harina y huevo y freímos.

Ponemos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En un plato o fuente, pondremos la salsa y encima los filetes rebozados.

Yo le añadí un poco de sal en escamas con pimentón ahumado por encima.

También te gustará

Técnicas de cocina

Albóndigas en salsa BBQ, ¡están para chuparse los dedos!

Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!

 

Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

Comenta esta receta

Carne en salsa Venado en salsa