Vitel Tone
De Clau
Ingredientes
- Para la cocción del peceto;
- Peceto
- 1 de 1,5 kg. aprox.
- Agua
- c/n.
- Sal gruesa
- 1 cda sopera.
- Pimienta en grano negra
- 1 cda. sopera.
- Tomillo fresco
- c/n.
- Orégano fresco
- c/n.
- Cebolla de verdeo cortada en trozos
- 1.
- Para la salsa;
- Atún en aceite escurrido
- 1 lata grande.
- Filetes de anchoas
- 4.
- Mayonesa
- 1/2 taza tamaño té.
- Vinagre de manzana
- 1/2 pocillo.
- Alcaparras
- 1 cdita. tamaño té.
- Crema de leche
- 200 cm3.
- Sal y pimienta
- a gusto.
- Para decorar;
- Alcaparras (para espolvorear)
- 1 cda. sopera.
- Huevo duro picado
- 1.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Verter abundante agua en una cacerola, llevar a fuego moderado y agregar los ingredientes de la cocción.
Paso 2
Mientras, quitar la grasa del peceto y atarlo, con un hilo de algodón, sin presionar demasiado, para darle buena forma.
Paso 3
Una vez que rompió el hervor, colocar la carne y cocinar a fuego medio hasta que este bien tierna.
Paso 4
Dejar enfriar en el agua de cocción.
Paso 5
Retirar la carne de la cacerola. Envolver con papel aluminio y llevar a la heladera hasta que termine de enfriar.
Paso 6
Salsa. Poner a licuar todos los ingredientes, excepto la crema, en el vaso de la licuadora o la mixer, procesar hasta obtener una pasta.
Paso 7
Agregar la crema. Procesar nuevamente. Retirar y salpimentar.
Paso 8
Sacar la carne de la heladera, quitar el hilo y cortar en rodajas bien finas.
Paso 9
Acomodarlas en una fuente alternándolas con la salsa.
Paso 10
Espolvorear con alcaparras. Decorar con el huevo duro picado. Reservar en la heladera, cubierto con papel film, hasta el momento de servir.
Para completar el plato, servir el Vitel tone acompañado de ensalada de tomates y albahaca.
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Ingredientes:
- 4 huevos
- 1 cda de maizena
- 200 ml de leche o nata líquida
- 1 cda de pesto
- 2 latas de atún en agua
- sal y pimienta al gusto
- tomates cherry para decorar
Preparación:
- En un tazón, bate los huevos con la maizena.
- Añade la leche o nata líquida y bate hasta que la maizena se disuelva por completo.
- Incorpora el pesto y el atún, salpimienta al gusto.
- Lava las latas de atún, sécalas y recubre el interior con papel de cocina.
- Vierte un poco de la preparación en cada latita y agrega 1 o 2 tomates cherry para decorar.
- Hornea a 180°C durante 20 minutos y sirve directo en su lata.
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