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Arroz con marisco

De

"... y por fin llegó el gran día!. Desde el verano preparando la cita con mi mentor, con el culpable o mejor dicho gracias al que hizo que hoy esté publicando otra receta. Para mi mitad un "hermano mayor", amigo en el más amplio sentido de la palabra, alguien con quien contar incondicionalmente, ése tipo de gente que cuando la conoces ya no puedes pasar sin ella y aunque mi mitad no se caracterice precisamente por expresar sus sentimientos, seguro que él lo sabe.
Fermín -que así se llama el susodicho- tiene un blog dedicado al deporte y fisioterapia en general y bici en particular. Desde su blog Cimafermin, me animó más de una vez a que yo crease uno dado mi afán por las recetinas. Ésto, junto con sus consejos para crearlo fue el impulso que necesitaba y así nació Escuciplando. Por tanto, ¿qué mejor manera de agradecerle su apoyo que invitándole a una comidita "made in" Escuciplando?.
Como adelanté al principio de este post, la comidita se hizo de rogar, unas veces por unos y otras por otros, la cosa se iba demorando haste que el fin de semana pasado, se logró.
Compré la paellera -no la tenía tan grande- e hice una prueba anterior -de la que os dejo foto de la ración- con mi conejillo de indias particular así que lo tenía todo listo, sólo me faltaban los comensales.
Con una puntualidad británica y el vino como presente, llegaron a casa, el menú sencillo: pastel de cabracho como entrante, arroz con marisco y helado de higos de postre. Cafetín y licores caseros -que publicaré pronto- nos facilitaron la digestión y abrieron una sobremesa de lujo; no era para menos dados los invitados.
Desde aquí les agradezco a los tres la maravillosa tarde que nos hicieron pasar, esperando que se repita cuando quieran. Es más, no estaría mal que una vez al año, Escuciplando fuese enseñando sus progresos a su mentor. Queda dicho."

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Ingredientes

  • - 2 calamares
  • - 5 andaricas
  • - 10-12 langostinos
  • - Un puñado de almejas
  • - Arroz bomba
  • - Pimiento verde
  • - Pimiento rojo
  • - Cebolla poca
  • - Pulpa de pimiento choricero
  • - Sal
  • - Pimienta blanca
  • - Azafrán
  • - Colorante
  • - Chorro de limón
  • - Caldo de pescado (congrio
  • cebolla
  • zanahoria y alguna gamba que tenía por la nevera)

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Dificil
Tiempo de preparación 50minutos
Tiempo de cocción 18minutos
Coste Caro

Preparación

Paso 1

Lo primero, cubrimos las almejas con agua fría para que suelten la arena. En la paellera sin aceite, sellamos los calamares troceados y damos un par de vueltas a los langostinos. Sacamos los langostinos y reservamos. Lo que nos queda pegado dará sabor al arroz.
Añadimos un poquito de cebolla, pimiento verde y rojo y dejamos que vayan pochando. Salpimentamos. Cuando esté pochado, añadimos un par de cucharadas de pimiento choricero y rehogamos bien. Añadimos el arroz y rehogamos de nuevo, cuando esté un poco tostado añadimos el caldo de pescado, dejamos que de el primer hervor y bajamos el fuego, añadimos el azafrán, un poco de colorante y un chorro de limón para que el arroz quede suelto.
Transcurridos más o menos 10 minutos añadimos los langostinos y andaricas. Cinco minutos después, añadimos las almejas. Cinco minutos más y apagamos. Dejamos reposar y a la mesa!!!

"CAPRICHO DE DIOSES... sin duda alguna... la compañía."

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