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Berza light

De

La berza es un potaje típico de Andalucía, sobre todo en Sevilla y en Cádiz.
Quizás sea en Jerez de la Frontera donde se realiza mejor éste plato, o al menos es donde lo he probado más rico, por supuesto, sin despreciar a los demás.

Tiene muchas variantes, referente a la verdura que se le eche a lo olla.
Hoy, la he cocinado con éstas que son las que más me gustan, pero en éste caso, la he hecho light como dice mi madre, os preguntaréis ¿light?, sí, pues, porque la berza lleva su pringá aparte de las verduras y hoy como quiero comer más sano pues la hice sin grasa.

La pringa, para quien no lo sepa o viva en otra ciudad o país y no lo conozca, es un conjunto de ingredientes que lleva carne de cerdo, carne de ternera, costillas de cerdo, tocino de cerdo, tocino de papada (que lleva carne), chorizo y morcilla. Diréis… ¡que rico!
Pues todo esto, se toma troceado en pequeñas porciones mezclado y ayudado por pan, que es la forma tradicional de comerla y de ahí su nombre de pringá.

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Ingredientes

  • ½ cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 bote de garbanzos cocidos (400 gr.)
  • 200 gr. de judías verdes
  • 200 gr. de calabaza
  • 2-3 patatas medianas
  • Aceite de oliva
  • 2 ramitas de yerbabuena
  • Pimiento molido
  • 4 trocitos de chorizo
  • Sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

En una olla a presión con un poco de aceite de oliva, echamos la cebolla y los dientes de ajo picados.

Lo pochamos, y a continuación agregamos las judías verdes, los garbanzos enjuagados y escurridos, la calabaza cortada a trozos, los trozos de chorizos y las patatas peladas y cortadas a trozos también.

Lo mezclamos todo y cubrimos de agua. Añadimos la hierbabuena, la sal y el pimiento molido hasta que esté rojito.

Cerramos la olla y dejamos durante 20 minutos.
Cuando termine, abrimos la olla y si queda un poco de líquido lo dejamos reducir hasta que se quede en su punto.

Como es light, el chorizo lo eché sólo para dar más sabor al guiso, aunque en la foto lo podéis ver.

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