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Merengue suizo

De

El merengue suizo es un merengue más consistente y resistente,que aguanta más que el italiano

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Ingredientes

  • 4 claras
  • 220 gr de azúcar
  • extracto que más rabia te de.
  • crémor tártaro

Especificaciones

Dificultad Dificil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Merengue suizo - Paso 1

En un bol que soporte el calor, incorporamos las claras junto con el crémor tártaro.Colocamos el bol al baño maría,es importante que el agua no llegue a hervir,batimos con varillas hasta que espumen bastante. Incorporamos 1/3 parte del azúcar sin dejar de batir.
Una vez observemos que se ha integrado repetimos la operación con las otras 2 partes que quedan por añadir, sin dejar de batir.
Batir mínimo 10 minutos hasta que quede muy firme y brillante.

Si no dispones de cremor tártaro,hay supermercados que venden gasificantes,que vienen en dos sobres,uno es ácido málico y el otro ácido tartárico.

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Ingredientes:

  • 1 taza de leche
  • 100g de chocolate oscuro
  • 250g de queso crema
  • 100g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cda de vainilla
  • 60g de chocolate blanco
  • 1 paquete de galletas oreo

 

Preparación:

  1. En una olla pon a calentar la leche, y en cuanto rompa hervor añade el chocolate. Baja el fuego y mezcla hasta que se derrita.
  2. Toma un tazón, agrega el queso crema, el azúcar, el huevo y la vainilla, y bate hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. 
  3. Trocea 5 o 6 galletas oreo y agrégalas a la mezcla.
  4. En un molde para cupcakes, coloca 1 galleta oreo en cada espacio, y cubre con 1 o 2 cdas de la masa de cheesecake.
  5. Reserva un espacio para poner el chocolate blanco en trozos.
  6. Hornea a 180°C durante 15 minutos. Mientras tanto pon el chocolate oscuro con leche en una manga pastelera.
  7. Cuando los pastelitos estén listos, decora con el chocolate y deja enfriar lo suficiente para que endureca.
  8. Sirve en un plato con la salsa de chocolate blanco y disfruta.

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