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Berza a la carbonara

De

Receta ideal para disfrutar de una verdura que me encanta, a la que le va muy bien este toque italiano. Fácil, muy apetitosa, se prepara la carbonara con la receta clásica y para ello necesitamos unos huevos frescos, panceta, pimienta negra molida y Parmesano. Luego de la mano de una verdura de temporada, la berza, preparamos un plato de lujo.

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Ingredientes

  • 1/2 berza
  • 150 g de panceta
  • 2 huevos frescos
  • pimienta negra
  • sal
  • Parmesano
  • 1/2 l agua fría
  • Aceite de oliva virgen extra

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Berza a la carbonara - Paso 1

Preparamos la panceta
Cortamos la panceta en tacos y la echamos en una sartén con unas gotas de aceite a temperatura media.
Removemos para que se vaya dorando y vamos retirando parte de la grasa quue vaya soltando la pancita. Reservamos.
Cuando la panceta esté prácticamente en su punto, retiramos la sartén del fuego y reservamos.

Preparamos la berza
Guardamos en la nevera un recipiente con 1/2 l de agua para que se vaya enfriando.
Limpiamos la berza y la cortamos en juliana.
La echamos en una cazuela con agua a temperatura alta y sazonamos.
Incorporamos la grasa de la panceta que teníamos reservada y cuando rompa a hervir el agua, bajamos a temperatura media y dejamos durante 15/20 minutos.
Sacamos la berza y la vertemos sobre un colador de verdura.
Colocamos nuevamente en el fuego la sartén con la panceta que se vaya calentando.
Sacamos el agua que tenemos enfriando en la nevera y la echamos sobre la berza que tenemos en el colador.
Con esto conseguimos parar la cocción, darle un punto al dente y además nuestra berza adquirirá un color precioso.
Que escurra bien y a la sartén donde la rehogaremos constantemente para que se impregne bien del sabor de la panceta.
La mantenemos unos minutos hasta que pierda el agua.

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