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Champiñones rellenos de foie

De

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Ingredientes

  • 20 champiñones grandes
  • Cebolla confitada
  • 1 trocito de foie micuit
  • Sal y pimienta
  • Perejil picado

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Champiñones rellenos de foie - Paso 1

Lavamos bien los champiñones y les cortamos los tallos. Los reservamos, ya que luego nos servirán para el relleno.


Con la ayuda de un cuchillo y con cuidado que no se nos rompan, vaciamos los champiñones.


La carne de los mismos, junto con los tallos que hemos reservado previamente, la cortaremos a trocitos bien pequeños.


Cocinamos los champiñones con un poquito de aceite. Salpimentamos y reservamos.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, salteamos la carne de los champiñones que habíamos cortado previamente y dejaremos cocinar unos cinco minutos. Le añadiremos un par de cucharadas de cebolla caramelizada (ver receta en salsas y guarniciones) y unos trocitos de foie micuit.


Dejar cocer unos minutos hasta que el foie se derrita.


Finalmente, rellenamos los champiñones.

Los champiñones son muy versátiles, podemos rellenarlos de infinidad de ingredientes como jamón, queso, frutos secos...

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