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Ensalada de bacalao con canónigos y jamón de pato

De

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Ingredientes

  • Canónigos
  • 500 gr. Bacalao desalado
  • Aceite
  • vinagre de módena y sal
  • Almendras tostadas
  • Olivas negras
  • Jamón de Pato
  • Licor de naranja Grand Marnier
  • Ralladura de naranja seca

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Ensalada de bacalao con canónigos y jamón de pato - Paso 1

Una vez desalado el bacalao, deberás desmigarlo. Procura comprarlo sin espinas. Añade aceite y déjalo en la nevera.
Por otro lado, añade a un cazo 1/2 vaso de licor de naranja y deja que reduzca a poco fuego. Cuando veas que empieza a caramelizar, retíralo.
A continuación, incorpóralo al bacalao y deja que macere unas horas (si lo haces un día antes mucho mejor).
Sobre todo déjalo en un recipiente hermético en la nevera para evitar que coja olores y se seque.

Paso 2

Ensalada de bacalao con canónigos y jamón de pato - Paso 2

PARA EMPLATAR:
Elegí un molde redondo y puse alrededor canónigos.
Aliñé al gusto con aceite, vinagre de módena y sal.
Dentro del molde coloqué el bacalao y añadí por encima polvo de naranja rallada (se consigue rallando la piel de la naranja y dejándola secar).
Decoré con jamón de pato, olivas y almendras que previamente tosté.

Aliñar justo antes de servir

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  • pan de molde para la base
  • 1 cebolla
  • 100g de jamón york
  • 6 huevos
  • 100g de queso rallado
  • 100g de queso cheddar
  • cebollín al gusto
  • sal y pimienta

En un tazón, pon 1 cebolla finamente picada. Añade el jamón en cuadritos junto con los huevos y bate muy bien. A continuación pon los dos tipos de queso y sazona al gusto. En un molde para horno haz la base de tu quiche colocando las rebanadas de pan. Vierte encima la preparación y espolvorea con cebollín finamente picado. Hornea a 180°C durante 20 o 25 minutos, y sirve de inmediato con una rica ensalada mixta.

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