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A cocinear

Salteado de espárragos trigueros o verdes con piquillos y jamón

De

Una rica y colorida receta, con la que disfrutar de nuestros buenos productos.

El salteado es una forma ideal de cocinar. Aparte de sencillo y rápido, nos permite aprovechar todo el sabor y las cualidades nutricionales de los alimentos, ya que tiene poco tiempo de cocción.

Un segundo plato, o cena estupendos...; o una deliciosa guarnición..., ! tú eliges !

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Salteado de espárragos trigueros o verdes con piquillos y jamón 1 foto

Ingredientes

  • Espárragos trigueros o verdes
  • Pimientos del piquillo
  • Jamón serrano
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 5minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio
Adapted from valkicocina.com

Preparación

Paso 1

Prepara los espárrgos de la siguiente manera:

Si són espárragos trigueros, simplemente ve cortando con la mano, desde la punta del espárrago, hasta que veas que ya no se parte facilmente.

En el caso de que sean de los verdes, ( que son más gruesos ), corta buena parte del tallo, y con una puntilla o mejor un pelador de patatas, ve quitando láminas hasta pelar el tallo, respetando las puntas. Parte ahora en trozos del tamaño que prefieras.

Paso 2

Escalda unos 3 - 6 mts. en agua hirviendo con sal, según grosor, o los prefieras más al dente o menos. También, puedes reservar las puntas, y añadirlas un par de minutos después que los tallos, ya que son más blandas.

Paso 3

Parte también el jamón y los pimientos del piquillo en taquitos o tiritas, como prefieras...

Paso 4

Ahora vierte un poco de AOVE, ( aceite de oliva virgen extra ) en una sartén, y añade un diente de ajo picado. Cuando empiece a dorar, añade el jamón, ( da unas vueltas ), los piquillos, y los esparragos. Saltea un par de minutos, para que se mezclen los sabores.

Paso 5

Prueba de sal, y si los espárragos, todavía los notas un poco duros, tapa la sartén, y deja a fuego lento, unos minutos más.

Para quitar el amargor a los espárragos trigueros, se puede añadir un poco de azúcar al cocerlos.

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  • pan de molde para la base
  • 1 cebolla
  • 100g de jamón york
  • 6 huevos
  • 100g de queso rallado
  • 100g de queso cheddar
  • cebollín al gusto
  • sal y pimienta

En un tazón, pon 1 cebolla finamente picada. Añade el jamón en cuadritos junto con los huevos y bate muy bien. A continuación pon los dos tipos de queso y sazona al gusto. En un molde para horno haz la base de tu quiche colocando las rebanadas de pan. Vierte encima la preparación y espolvorea con cebollín finamente picado. Hornea a 180°C durante 20 o 25 minutos, y sirve de inmediato con una rica ensalada mixta.

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