Paella de carn

Paso 1

Posar oli fins que cobreixi ¾ parts de la paella , no tot el fons .
Afegir sal i diluir-la en l'oli .
Incorporar tota la carn a la paella i daurar - la . No deixar de moure perquè no es cremi , a foc mitjà .
Addicionar el pebre vermell i el verd , se segueix fregint .
Quan el pebre vermell aquest una mica cuit ( està més arrugat , perquè ja ha demanat la seva part d'aigua ) , afegir la ceba .
En el moment en que la ceba estigui daurada afegir el tomàquet trossejat i els alls laminats .
Quan ja tenim un bon sofregit ofegarem els pèsols o la mongeta tendra . Només un moment i abocar l'aigua .
Deixar 45 minuts bullint , fins que la carn comenci a quedar tendra . En aquest moment resultarà de gran importància controlar el foc , ja que aquest ha de fer bullir tota la paella per igual. Alhora s'ha d'evitar que hi hagi una gran evaporació .
Als 20 minuts d'ebullició tirar la meitat del vi negre.
Quan la carn comenci a estar tendra incorporar l' arròs , repartint bé per tota la paella .
Als 2 o 3 minuts d'haver començat a bullir s'aboca l'altra meitat de vi negre.
Provar i corregir de sal .
Deixar reposar uns minuts abans de servir