Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

Paella de peix

De

Puntúa esta receta 2.1/5 (8 Votos)

Ingredientes

  • Per a 8 persones:
  • - 800 g. arròs
  • - Aigua (el doble que d'arròs)
  • - oli
  • - 1 pebrot vermell trossejat
  • - 2 o 3 Cebes trossejades
  • - 6 grans d'Alls laminats
  • - 300 cl. vi blanc
  • - 250g. pèsols
  • - 24 Llagostins o gambes (3 per persona)
  • - 450 gr. Calamars nets i tallats en anelles
  • - Musclos (48 musclos dins de la paella i 24 de decoració)
  • - 400 gr. cloïsses netes
  • - 350 gr. Galeres
  • partides per la meitat (opcional)
  • - 24 Crancs d'alta mar (3 per persona)
  • - 8 Llamàntol (opcional) (1 per persona)
  • - Brou de peix (ceba
  • tots els peixos que es desitgin excloent el peix blau)
  • - Brou de musclos (musclos al vapor: aquests són els musclos de dalt)
  • - Sal
  • Picada d'all i julivert
  • Llimona (opcional)

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Posar oli fins que cobreixi ¾ parts de la paella , no tot el fons .
Afegir sal i diluir-la en l'oli .
Fregir les gambes o llagostins , les galeres , els crancs i els llamàntols fins que estiguin gairebé cuits . Reservar .
Sofregir el pebre vermell i afegir les cebes amb les dents d'all .
Quan la ceba adquireixi un to daurat afegirem els pèsols , els calamars i els 48 musclos que van dins de la paella . Prèviament els haurem separat de les seves petxines .
En el moment en què ja estigui tot sofregit afegir la meitat del vi blanc. Remenar .
Abocar el brou de peix i el dels musclos , reservant una part de cada un d'ells per si cal líquid . Si fins i tot amb el reservat no hi ha prou sempre es pot afegir una mica d'aigua .
Afegir les gambes o llagostins , les galeres , els crancs i els llamàntols que anteriorment havíem reservat .
Uns 5 minuts després que comenci l'ebullició bullirem l'arròs . Perquè no deixi de bullir l'arròs ni que la paella quedi massa seca , incorporar els vins.
Passats 5 minuts de l'inici de l'ebullició de l'arròs incorporarem l'altra meitat de vi blanc al costat de les cloïsses .
Quan aquest gairebé feta posarem els musclos restants amb els seus petxines per decorar .
Abans d'apagar el foc afegir per sobre la picada d' all i julivert .
Deixar reposar abans de servir .
Aquesta paella adquirirà un gust especial si l'acompanyem amb una mica de llimona .

También te gustará

Técnicas de cocina

Huevos cocotte fáciles y rápidos

Prepara un desayuno completo y consistente añadiendo a tu menú unos ricos huevos cocotte, una receta sencilla y rápida de preparar con la que disfrutarás de la comida más importante del día.

Comenta esta receta

Paella con pollo y conejo PAELLA CON OLLA EXPRÉS