Sorbete de mandarina

Paso 1

En un cazo hacemos un almíbar flojo con el agua y el azúcar.
Pelamos las mandarinas y trituramos la pulpa junto con el zumo de limón.
Colamos por un chino.
Yo trituré en la thermomix y colé en el cestillo.

Con una varillas eléctricas montamos las claras a punto de nieve y vamos agregando el almíbar poco a poco sin dejar de batir.

Agregar la pulpa de la mandarina a las claras poco a poco con movimientos envolventes.

Meter el sorbete en el congelador entre 3 y 4 horas e ir removiendo cada media hoar para romper los cristales de hielo.

Con heladera

Congelar la cubeta 24 horas antes y el sorbete durante tres horas.
Media hora antes de servir, metemos el sorbete en la heladera y la ponemos a funcionar hasta que esté en su punto.(entre 20 y 30 minutos)
Adornamos con una ramita de menta.