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Ensalada de espinacas con jamón

De

Esta es una receta que surgió en un momento en el que apenas tenía tiempo y en el que me apetecía una ensalada para comer. Sencilla y muy completa le acompaña muy bien un vino blanco bien fresco.

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Ingredientes

  • 125 gr de espinaca cruda
  • 4 filetes de jamón serrano
  • 8 lonchas de queso emmental
  • 4 nueces
  • 1 huevo duro
  • sal
  • 20 ml de AOVE
  • 10 ml de salsa de soja
  • 10 ml de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 clara de huevo
  • Pan rallado

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Económico
Adapted from bypersemoon.com

Preparación

Paso 1

En una sartén ponemos el aceite freír y calentamos, mientras tanto iremos preparando los rollitos de jamón. En cada loncha de jamón colocamos dos lonchas o un taco no muy grande de queso emmental y lo enrollamos con cuidado, cuando tengamos hechos los rollitos los pasamos por la clara de huevo y por pan rallado. Vamos incorporando los rollitos al aceite caliente con cuidado y dejamos que doren por todos los lados procurando que no se nos salga el queso.

Cuando ya estén listos los sacamos y los colocamos en un plato con papel absorbente.

Paso 2

Preparamos la vinagreta introduciendo todos los ingredientes, la pizca de sal, la mostaza, la salsa de soja, el aceite, el vinagre y las nueces en un bol y batimos hasta que ligue, reservamos.

Paso 3

Limpiamos y lavamos bien las hojas de espinacas, también podemos comprarlas ya limpias embolsadas, las cortamos en juliana. Pelamos y cortamos en cuatro trozos el huevo duro.

Paso 4

Presentamos colocando en el fondo del plato las hojas de espinaca, encima los rollitos de jamón con dos trocitos de huevo duro y aliñamos con la vinagreta.

No poner sal a las espinacas porque entre el jamón y la vinagreta ya le aportan la sal suficiente.

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Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos 
  • 300g de camarones
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 cdta de curry
  • sal y pimienta
  • el jugo de 1 limón
  • cilantro fresco para decorar

 

Preparación:

  1. Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
  2. Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
  3. Corta los pimientos en tiras delgadas.
  4. Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
  5. Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
  6. Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C. 
  7. Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.

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