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Olleta de Alicante

De

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Ingredientes

  • 200 grs. de alubias blancas.
  • 200 grs. de lentejas.
  • 200 grs. de arroz.
  • 1 manojo de acelgas.
  • 1 trozo de calabaza (250grs.)
  • Un par de pencas.
  • 1 nabo.
  • 1/2 Kgr. de patatas. (3 o 4 medianas).
  • 1/2 Kgr. de costillas de cerdo.
  • 1 cebolla.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • pimentón dulce y sal.
  • 1 chorizo de guisar.
  • 1 trozo de tocino entreverado.

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

En una olla ponemos a cocer las habichuelas que han estado a remojo desde la noche anterior. Cuando estén casi hechas, pero no del todo para que no se deshagan, añadimos las lentejas, el nabo entero y pelado, las patatas a cuartos, la calabaza picada fina y las pencas. Rectificamos el caldo para que quede todo cubierto y seguimos con la cocción a fuego lento, con la tapa medio puesta.

Paso 2

En una sartén freimos la cebolla picadita y la carne que vayamos a poner al guiso. Cuando esté todo sofrito ligeramente, apartamos del fuego y añadimos una cucharada de pimentón, dándole unas vueltas.

Incorporamos el sofrito, las acelgas y el arroz a la olla, y continuamos cocinando, rectificamos de sal y cuando veamos que el arroz está listo.

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