Albóndigas de mi abuela
De isolina_zgz
Ingredientes
- 1 kg de carne picada
- 2 huevos
- miga de pan de una barra (remojar con un poco de agua si está dura)
- ajo, perejil
- aceite
- 1 copa pequeña de coñac (para las albóndigas)
- harina para freir
- PARA EL CALDO:
- 1 y 1/2 cucharada de café de harina
- 1/2 pastilla de caldo concentrado
- agua hasta tapar justo las albóndigas (sin cubrir)
- un poco de coñac, ajo, perejil, sal
Especificaciones
Dificultad Media
Tiempo de preparación 120minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Ponemos la carne picada, con sal, ajo y perejil, en un cuenco, añadimos la miga de pan y el coñac. batimos los huevos y los incorporamos. Amasamos bien.
Ahora vamos hacienda las albóndigas, que pasaremos por harina y freiremos, poco, para que no se queden duras. Las sacamos a un plato con papel para que escurran y las reservamos mientras hacemos la salsa.
Paso 2
Para la salsa: en una sarten con un poco de aceite, refreir la harina, añadir el agua, el ajo, el perejil, el coñac y la pastille de caldo concentrado.
Todo esto se pone sobre las albóndigas y se poner a hervir.
Cuando rompa el hervor, se Baja el fuego, pero que siga hirviendo, durante 25-30 minutos.
No freir demasiado las albóndigas, porque sino, quedan duras.
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.
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