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Albóndigas de mi abuela

De

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Ingredientes

  • 1 kg de carne picada
  • 2 huevos
  • miga de pan de una barra (remojar con un poco de agua si está dura)
  • ajo
  • perejil
  • aceite
  • 1 copa pequeña de coñac (para las albóndigas)
  • harina para freir
  • PARA EL CALDO:
  • 1 y 1/2 cucharada de café de harina
  • 1/2 pastilla de caldo concentrado
  • agua hasta tapar justo las albóndigas (sin cubrir)
  • un poco de coñac
  • ajo
  • perejil
  • sal

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 120minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Ponemos la carne picada, con sal, ajo y perejil, en un cuenco, añadimos la miga de pan y el coñac. batimos los huevos y los incorporamos. Amasamos bien.
Ahora vamos hacienda las albóndigas, que pasaremos por harina y freiremos, poco, para que no se queden duras. Las sacamos a un plato con papel para que escurran y las reservamos mientras hacemos la salsa.

Paso 2

Para la salsa: en una sarten con un poco de aceite, refreir la harina, añadir el agua, el ajo, el perejil, el coñac y la pastille de caldo concentrado.
Todo esto se pone sobre las albóndigas y se poner a hervir.
Cuando rompa el hervor, se Baja el fuego, pero que siga hirviendo, durante 25-30 minutos.

No freir demasiado las albóndigas, porque sino, quedan duras.

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Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

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