Tarta de manzana invertida
De Alexkid8
Ingredientes
- PASTA QUEBRADA:
- 300 gr. Harina floja
- 150 gr. Mantequilla
- 100 gr. Azúcar
- 2 Huevos
- Sal.
- CREMA PASTELERA:
- 1L. Leche
- 250gr. Azúcar
- 6 Yemas de huevo
- 80 gr. Maizena
- Aromas (canela en rama y ralladura de limón).
- 6 Manzanas “Reineta” o “Golden”
- 1 Huevo
- Gelatina o mermelada de albaricoque.
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Económico
Preparación
Paso 1
PASTA QUEBRADA:
Se forma un volcán con la harina y en el centro colocar una mezcla suave confeccionada con el resto de los ingredientes.
Mezclar bien y con cuidado hasta formar una pasta homogénea, reposar en frío durante 20 minutos aproximadamente, y estirarla con el rodillo dándole un grosor de 2 a 4 milímetros.
Forrar el molde desmontable o aro engrasado y humedecido, ajustando bien la pasta al aro.
Pinchar el fondo. Reservar.
Paso 2
CREMA PASTELERA:
Apartar 250 ml de leche y mezclarlo con las yemas, el azúcar y la maicena.Poner el resto de la leche a hervir con los aromas.Añadimos la mezcla a la leche y sin dejar de remover ni dejar que rompa a hervir.
Cuando la crema ha espesado se retira del fuego. La colamos pasándola a otro recipiente y se enfría rápidamente sin dejar de remover, con cuidado de que el preparado no se corte. Volver a colar si es necesario.
Colocar la crema fría encima de la pasta quebrada.
Cortar la manzana en medias rodajas y ponerlas encima de la crema encabalgada y en forma de círculo, cubriendo totalmente la superficie. Pintar ligeramente con huevo batido y espolvorear con azúcar en grano.
Cocer al horno 180°C, durante unos 20 minutos. Dejar enfriar, desmoldarla y abrillantarla con la gelatina o la mermelada de albaricoque.
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