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Tarta de manzana invertida

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Ingredientes

  • PASTA QUEBRADA:
  • 300 gr. Harina floja
  • 150 gr. Mantequilla
  • 100 gr. Azúcar
  • 2 Huevos
  • Sal.
  • CREMA PASTELERA:
  • 1L. Leche
  • 250gr. Azúcar
  • 6 Yemas de huevo
  • 80 gr. Maizena
  • Aromas (canela en rama y ralladura de limón).
  • 6 Manzanas “Reineta” o “Golden”
  • 1 Huevo
  • Gelatina o mermelada de albaricoque.

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

PASTA QUEBRADA:
Se forma un volcán con la harina y en el centro colocar una mezcla suave confeccionada con el resto de los ingredientes.

Mezclar bien y con cuidado hasta formar una pasta homogénea, reposar en frío durante 20 minutos aproximadamente, y estirarla con el rodillo dándole un grosor de 2 a 4 milímetros.

Forrar el molde desmontable o aro engrasado y humedecido, ajustando bien la pasta al aro.
Pinchar el fondo. Reservar.

Paso 2

CREMA PASTELERA:
Apartar 250 ml de leche y mezclarlo con las yemas, el azúcar y la maicena.Poner el resto de la leche a hervir con los aromas.Añadimos la mezcla a la leche y sin dejar de remover ni dejar que rompa a hervir.

Cuando la crema ha espesado se retira del fuego. La colamos pasándola a otro recipiente y se enfría rápidamente sin dejar de remover, con cuidado de que el preparado no se corte. Volver a colar si es necesario.
Colocar la crema fría encima de la pasta quebrada.

Cortar la manzana en medias rodajas y ponerlas encima de la crema encabalgada y en forma de círculo, cubriendo totalmente la superficie. Pintar ligeramente con huevo batido y espolvorear con azúcar en grano.
Cocer al horno 180°C, durante unos 20 minutos. Dejar enfriar, desmoldarla y abrillantarla con la gelatina o la mermelada de albaricoque.

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Ingredientes

  • 1 masa para tartas (puede ser comprada o puedes prepararla en casa
  • 750g de cerezas frescas o congeladas
  • 60g de azúcar
  • 60g de almendras molidas
  • 1 taza de pistache en trozos
  • 5 cdas de azúcar moscabada
  • 1 chorrito de leche

 

Preparación

  1. Mezcla en un tazón las cerezas con el azúcar, y deja reposar durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
  2. Extiende la masa para tarta y pica la superficie con un tenedor. Ahora vierte en el centro la almendra en polvo y 3 cdas de azúcar moscabada. 
  3. Coloca encima las cerezas, y cierra la tarta haciendo dobleces con tus manos. 
  4. Moja una brocha de cocina con 1 chorrito de leche, pásala por los bordes de la tarta y espolvorea con el restante de azúcar moscabada.
  5. Hornea a 180°C durante 25 minutos.
  6. Finalmente, decora espolvoreando con pistache en trozos.

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