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Tarta de leche merengada con galletas de canela

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Ingredientes

  • Base:
  • -250 gr. Galletas tipo Napolitanas
  • -70 gr Mantequilla sin sal
  • Mousse de Leche Merengada:
  • -600 gr. nata montada
  • -5 Claras montadas a punto de nieve
  • -5 hojas de gelatina
  • -370 gr. de leche condensada
  • -200 gr leche entera
  • -1 rama canela
  • -Cáscara de 1 limón
  • -Ralladura de 1 limón
  • -Canela molida

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from marisadeorta.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Base:
- Triturar las galletas en vel. 5-7-9 hasta que estén polvo. - Se añade la mantequilla derretida en el microondas, y se vuelve a dar en 3-4 hasta que se mezcle.
- Con la espátula se termina de mezclar. Se forra un molde desmontable y al congelador.

Mousse de Leche Merengada:
- Rehidratar la gelatina en agua fría.
- Montar la nata y reservar en la nevera.
- Poner la mariposa, echar la leche normal con la cáscara de limón entera y el palo de canela, y poner 5 min. 80° Vel - Primero sacar la cáscara de limón y el palo de canela.
- Quitar la mariposa. Añadir la gelatina escurrida y mezclar unos 20 seg. vel. 3-4-5 hasta que se deshace.
- Añadir la leche condensada, y otros 15-20 seg. vel. 3-4. Verter en una ensaladera grandecita.
- Lavar bien el vaso y montar las claras: 6 min. vel. 3 con mariposa u con una pizca de sal, y cuando queden unos 2 minutos añadir la canela molida y unas gotas de limón.
- Añadir las claras a la ensaladera (Siempre con mucho cuidado para que no se bajen, y cuando la mezcla anterior no esté muy caliente. Luego la nata, con movimientos suaves para que al igual que las claras, no se bajen)
- Verter en el molde y enfriar en la nevera.

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Ingredientes

  • 1 masa para tartas (puede ser comprada o puedes prepararla en casa
  • 750g de cerezas frescas o congeladas
  • 60g de azúcar
  • 60g de almendras molidas
  • 1 taza de pistache en trozos
  • 5 cdas de azúcar moscabada
  • 1 chorrito de leche

 

Preparación

  1. Mezcla en un tazón las cerezas con el azúcar, y deja reposar durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
  2. Extiende la masa para tarta y pica la superficie con un tenedor. Ahora vierte en el centro la almendra en polvo y 3 cdas de azúcar moscabada. 
  3. Coloca encima las cerezas, y cierra la tarta haciendo dobleces con tus manos. 
  4. Moja una brocha de cocina con 1 chorrito de leche, pásala por los bordes de la tarta y espolvorea con el restante de azúcar moscabada.
  5. Hornea a 180°C durante 25 minutos.
  6. Finalmente, decora espolvoreando con pistache en trozos.

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