Tarta de leche merengada con galletas de canela

Paso 1

Base:
- Triturar las galletas en vel. 5-7-9 hasta que estén polvo. - Se añade la mantequilla derretida en el microondas, y se vuelve a dar en 3-4 hasta que se mezcle.
- Con la espátula se termina de mezclar. Se forra un molde desmontable y al congelador.

Mousse de Leche Merengada:
- Rehidratar la gelatina en agua fría.
- Montar la nata y reservar en la nevera.
- Poner la mariposa, echar la leche normal con la cáscara de limón entera y el palo de canela, y poner 5 min. 80° Vel - Primero sacar la cáscara de limón y el palo de canela.
- Quitar la mariposa. Añadir la gelatina escurrida y mezclar unos 20 seg. vel. 3-4-5 hasta que se deshace.
- Añadir la leche condensada, y otros 15-20 seg. vel. 3-4. Verter en una ensaladera grandecita.
- Lavar bien el vaso y montar las claras: 6 min. vel. 3 con mariposa u con una pizca de sal, y cuando queden unos 2 minutos añadir la canela molida y unas gotas de limón.
- Añadir las claras a la ensaladera (Siempre con mucho cuidado para que no se bajen, y cuando la mezcla anterior no esté muy caliente. Luego la nata, con movimientos suaves para que al igual que las claras, no se bajen)
- Verter en el molde y enfriar en la nevera.