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Ensalada de patatas y judías verdes

De

Una completa ensalada, sana y apetitosa.

Esta ensalada puede venirte muy bien, ya que solucionas una cena..., es una magnífica guarnición, ... y acompaña perfectamente cualquier plato.

En su versión "tupper", ideal, ya que aguanta bien el aliño sin estropearse.

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Ingredientes

  • Patatas
  • Judías verdes
  • Huevo duro
  • Cebolleta o cebolla tierna
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from valkicocina.com

Preparación

Paso 1

Lava muy bien los huevos, justo antes de utilizarlos, y también, las patatas con su piel. Introduce en un cazo con abundante agua fría a la que se le añade sal.

Paso 2

Cuando llegue a ebullición, incorpora las judías verdes. En este caso son planas y tendrás que quitar los bordes, ( te puedes ayudar de un pelapatatas ); y corta del tamaño que prefieras; .. en mi caso por la mitad a lo largo, ...y luego en bastones.

Paso 3

A los 10 mts, retira los huevos, e introduce en un recipiente con agua fría.
Deja unos 10 mts más el resto, y comprueba introduciendo un palillo, que todo está bien cocinado.

Paso 4

Vierte en un escurridor, separa las patatas, y refresca con agua fría las judías para que conserven el color.
Pela los huevos, y las patatas cuando hayan templado.

Paso 5

Ahora montamos la ensalada con una base de patatas cortadas como de 1 cm. , ponemos cebolleta en juliana, las judías encima, y por último huevo duro en cuartos.

Aliña con un poco de sal, una parte de vinagre, y 3 partes de AOVE.

Paso 6

Para una versión más de diario o para llevar, ( "tupper" ), pica a "grosso modo" los ingredientes, y aliña de la misma forma.

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INGREDIENTES: 

  • 3 patatas.
  • 500 gr de salsa boloñesa.
  • 50 gr de espinacas frescas.
  • 200 gr de queso cheddar y gruyer rallado.

 

PREPARACIÓN:

1. Corta las patatas (sin pelarlas) en rodajitas muy finas.

2. En el fondo de una bandeja para hornear, coloca una primera capa de estas rodajitas. Sobre esta capa, extiende la mitad de la salsa boloñesa; sobre ella, la mitad la mitad de las hojas de espinaca y, sobre ellas, la mitad del queso rallado.

3. Repite el paso 2, alternando patatas, salsa, espinacas y queso.

4. Hornea a 180 ºC durante 1 hora y 15 minutos.

 

Divídela en porciones (más o menos grandes según el hambre que tengas) y acompáñalas con un poco de ensalada.

 

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