Ensalada de patatas y judías verdes

De A "cocinear"

Una completa ensalada, sana y apetitosa.

Esta ensalada puede venirte muy bien, ya que solucionas una cena..., es una magnífica guarnición, ... y acompaña perfectamente cualquier plato.

En su versión "tupper", ideal, ya que aguanta bien el aliño sin estropearse.

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Ingredientes

Patatas
Judías verdes
Huevo duro
Cebolleta o cebolla tierna
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from valkicocina.com

Preparación

Paso 1

Lava muy bien los huevos, justo antes de utilizarlos, y también, las patatas con su piel. Introduce en un cazo con abundante agua fría a la que se le añade sal.

Paso 2

Cuando llegue a ebullición, incorpora las judías verdes. En este caso son planas y tendrás que quitar los bordes, ( te puedes ayudar de un pelapatatas ); y corta del tamaño que prefieras; .. en mi caso por la mitad a lo largo, ...y luego en bastones.

Paso 3

A los 10 mts, retira los huevos, e introduce en un recipiente con agua fría.
Deja unos 10 mts más el resto, y comprueba introduciendo un palillo, que todo está bien cocinado.

Paso 4

Vierte en un escurridor, separa las patatas, y refresca con agua fría las judías para que conserven el color.
Pela los huevos, y las patatas cuando hayan templado.

Paso 5

Ahora montamos la ensalada con una base de patatas cortadas como de 1 cm. , ponemos cebolleta en juliana, las judías encima, y por último huevo duro en cuartos.

Aliña con un poco de sal, una parte de vinagre, y 3 partes de AOVE.