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Hamburguesas de ternera con buñuelos de merluza

De

2° plato

El equipo de Rebañando

Hamburguesas de ternera con buñuelos de merluza. Descubre nuestra receta.

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Ingredientes

  • HAMBURGUESAS
  • 500 g. de carne picada de aguja de ternera
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 1 huevo
  • 1 ajo triturado y perejil muy picado.
  • BUÑUELOS
  • 2 filetes de merluza sin piel
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 huevos
  • 2 ajos triturados
  • aceite de oliva y pizca de sal.

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

HAMBURGUESAS: En un bol echamos la carne picada, el pan rallado, el huevo el ajo y el perejil y hacemos una masa. Después hacemos 8 bolas (o las que queramos según número de hamburguesas y tamaño deseado) y le damos forma redondeada, aplastamos ligeramente con la espátula sin que suelte apenas jugo.

Paso 2

BUÑUELOS: Desmenuzar los filetes en trocitos muy pequeños. En un bol batimos los huevos, sazonamos y echamos el ajo triturado. Poco a poco vamos añadiendo harina poco a poco y mezclando para obtener una masa. Finalmente introducimos la merluza en la masa y revolvemos bien todo. Luego hacemos bolas con la masa.

Paso 3

En una sartén o parrilla con un poco de aceite bien caliente colocar las hamburguesas durante 3 minutos sin tocarlas ni aplastarlas, luego darle la vuelta y dejar otros 5-7 min. según el gusto. Luego añadimos en otra sartén o en esa misma añadiendo aceite y a fuego medio, pasamos los buñuelos. Servir caliente.

Si añadimos sal a la carne de la hamburguesa la va a endurecer. Para ayudar a que la hamburguesa se cocine de forma homogénea y no hinche se puede hacer un pequeño hoyuelo en el centro antes de echarlas a freír.
Los buñuelos deben pasarse a fuego medio para que se pase bien la merluza y no se quemen por fuera.

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