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Pascualina (tarta o empanada de espinaca y calabacín)

De

En Argentina a las empanadas, les decimos tartas y a la de espinaca en particular, pascualina.
En este caso yo he agregado calabacín a la preparación, en la receta original, no lo lleva.

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Ingredientes

  • 400 grs de espinaca
  • 2 calabacines pequeños
  • 4 huevos (2 cocidos para la mezcla)
  • 150 grs de jamón york o pavo
  • 100 de queso rallado (mezcla)
  • 1 y 1/2 cucharada de harina
  • 250 cc de leche
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 uds de masa de hojaldre

Especificaciones

Personas 12
Dificultad Media
Tiempo de preparación 90minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pascualina (tarta o empanada de espinaca y calabacín) - Paso 1

Lo primero que vamos a hacer es picar, rallar o cortar en láminas finas el calabacín y lo rehogamos hasta que esté tierno. A continuación, agregamos la espinaca congelada y removemos hasta que se descongele. Cuando ya tenemos espinaca y calabacín juntos, agregamos la harina, removemos y seguido la leche para que se una todo bien. Por último sumamos los huevos previamente batidos y cuando todo esté mezclado bien, retiramos la mezcla del fuego. Condimentar a gusto.

Paso 2

Pascualina (tarta o empanada de espinaca y calabacín) - Paso 2

Por otra parte, estiramos la masa y la colocamos en una bandeja sobre papel de horno. Repartimos la mezcla anterior sobre la base de hojaldre bien pareja. Y vamos colocando sobre la mezcla, el queso rallado, el huevo picado y el jamón o pavo (en lonchas o picado también) Cuando tenemos todo listo, tapamos con la otra base de hojaldre y hacemos un doblecito para ir uniendo las dos bases y que al hornear nuestra pascualina, no se abra. Ya la tenemos toda cerrada, la pincelamos con huevo batido y la pinchamos en varias partes con un tenedor o palillo para que cuando esté en el horno, no se reviente.

Paso 3

Pascualina (tarta o empanada de espinaca y calabacín) - Paso 3

Precalentamos el horno a 180°C unos 10 minutos y luego horneamos nuestra pascualina durante 20 a 25 minutos a 200°C.
Y así nos queda!!

A la mezcla de la espinaca se le puede agregar cebolla rehogada y le daría más sabor aún.
La opción sin jamón o pavo se puede adaptar a una receta vegetariana.

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Ingredientes

  • 1 masa para tartas (puede ser comprada o puedes prepararla en casa
  • 750g de cerezas frescas o congeladas
  • 60g de azúcar
  • 60g de almendras molidas
  • 1 taza de pistache en trozos
  • 5 cdas de azúcar moscabada
  • 1 chorrito de leche

 

Preparación

  1. Mezcla en un tazón las cerezas con el azúcar, y deja reposar durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
  2. Extiende la masa para tarta y pica la superficie con un tenedor. Ahora vierte en el centro la almendra en polvo y 3 cdas de azúcar moscabada. 
  3. Coloca encima las cerezas, y cierra la tarta haciendo dobleces con tus manos. 
  4. Moja una brocha de cocina con 1 chorrito de leche, pásala por los bordes de la tarta y espolvorea con el restante de azúcar moscabada.
  5. Hornea a 180°C durante 25 minutos.
  6. Finalmente, decora espolvoreando con pistache en trozos.

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