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Canelones de la abuela Ana

De

Esta receta es una de las joyas de mi patrimonio familiar

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Ingredientes

  • Ingredientes
  • 1 paquetes de canelones
  • AOVE
  • Relleno
  • 300 g de carne picada de cerdo
  • 1 higaditos de pollo
  • 1 sesada de cerdo
  • 100 g de jamón serrano
  • Mantequilla
  • Queso rallado
  • Queso azul
  • Bechamel:
  • 0,75 L de leche entera
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal
  • nuez moscada.

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Canelones de la abuela Ana - Paso 1

Salsa Bechamel: en un recipiente antiadherente se incorpora 1/2 litro de leche , la mantequilla, la nuez moscada. Se diluye la harina en el resto de la leche. Cuando empieza a hervir añadir la harina disuelta y remover durante al menos diez minutos.
Cocer la pasta: Pondremos agua en una olla grande a hervir. Cuando empiece la ebullición añadiremos sal y un chorrito de AOVE e iremos echando las placas de pasta una a una con precaución de que no se peguen unas a otras. Dejaremos hervir 10 minutos.
Una vez cocida, refrescaremos con agua fría. Dejaremos reposar en un colador
RELLENO: en una sartén honda derretiremos 1 cucharada de mantequilla y doraremos la carne picada de cerdo. Echaremos el jamón picado y por último los higaditos y la sesada en pequeños trocitos. Para dar homogeneidad al relleno añadiremos un par de cucharones de Bechamel.
Pondremos en cada lámina una cucharadita del relleno, enrollaremos y dispondremos los canelones en una fuente de horno previamente engrasada.
Cubriremos con la salsa bechamel y el queso rallado, y pequeños trocitos de queso azul. Gratinaremos unos minutillos hasta que se dore la superficie.
.

Si elaboramos el relleno el día anterior,se intensificara el sabor

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