Tallarines con salsa Amatriciana

De cocinandoconlaschachas

La salsa Amatriciana toma su nombre de la ciudad Amatrice en la región de Lacio de la que es originaria y es una receta básica de la cocina italiana. Se prepara con queso, beicon, tomate y especias y se sirve en casi todos los restaurantes italianos.
El toque picante le va genial y la salsa de tomate casera... hay que probarlos!!

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Aprobadapor el chef Pasta con salmón y calabacín

Tarta de manzana con base de pasta...

Ingredientes

200 gr de tallarines
1 cucharada de aceite de oliva
200 gr de tomate entero en conserva
50 gr de beicon
50 gr de queso pecorino rallado
Medio vaso de vino blanco
Una guindilla seca
Albahaca y orégano.

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 12minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Ponemos a cocer la pasta con abundante agua y sal.

Paso 2

Cortamos el beicon en tiras y lo ponemos en la sartén con la cucharada de aceite.
Cuando empiece a tornarse transparente, añadimos la guindilla.
Dejamos cocinar un par de minutos y añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
Apartamos el beicon y reservamos.

Paso 3

En la misma sartén, añadimos el tomate en cuadros y añadimos las especies. Cocinamos a fuego bajo durante 15 minutos.

Paso 4

A continuación, incorporamos el beicon y el queso rallado y movemos bien.
Ya está lista para servir acompañando la pasta.

- Puedes sustituir el queso pecorino por parmesano rallado o incluso por un buen queso de oveja curado.
- Un truco para que la salsa quede genial es añadirle una cucharadita del agua de cocción.
- Añade media cucharadita de azúcar a la salsa de tomate si usas tomate fresco y una cucharadita entera si usas tomate enlatado, así perderá su acidez.