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Mousse de tres chocolates

De

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Ingredientes

  • Mousse de chocolate negro
  • 180 gr de choco negro
  • 1 cucharada sopera leche entera
  • 10 cl de nata
  • 20 gr mantequilla
  • 3 huevos enteros
  • 15 gr de azucar glass
  • Mousse de choco blanco
  • 38 cl de nata
  • 120 gr de choco blanco
  • mousse de chocolate con leche
  • 180 gr. de chocolate con leche.
  • 1 cucharada sopera grande de leche entera.
  • 10 cl. De nata.
  • 20 gr. de mantequilla.
  • 3 huevos enteros.
  • 15 gr. de azúcar glas.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para la mousse de chocolate negro

Cortamos el chocolate negro, en trocitos muy pequeños, lo reservamos en un bol. En un cazo al fuego ponemos la leche junto con la nata, cuando este hirviendo se lo añadimos al chocolate que tenemos en el bol, mezclamos 2 min. con el batidor de varillas, cortamos la mantequilla a trocitos y se la añadimos a la mezcla sin dejar de batir. Reservamos un momento....

Separamos las yemas y las claras de huevo, con las varillas eléctricas montamos las claras a punto de nieve con el azúcar y luego añadimos las yemas unos segundos antes de parar el aparato

Le añadimos la mitad a la crema de chocolate que tenemos reservada, mezclamos, y le incorporamos el resto removiendo suavemente con cuidado y levantando la mezcla de arriba abajo, lo reservamos en la nevera.

Paso 2

Para la mousse de chocolate con leche:

Hacemos exactamente la misma operación, solo que utilizaremos chocolate con leche. Lo reservamos en la nevera

Paso 3

Para la mousse de chocolate blanco

En un bol montamos solo 30 cl. de nata, el resto lo reservamos. Cortamos el chocolate blanco en trocitos pequeños , lo derretimos lentamente al baño maría. Lo retiramos del fuego.

En un cazo hervimos el resto de la nata , los 8 cl. y se lo incorporamos al chocolate blanco fundido. Le añadimos una cuarta parte de la nata montada que hemos hecho, mezclamos un poco y añadimos el resto moviendo con suavidad con una espátula. Reservamos en la nevera también..

Paso 4

Con unas cintas de plástico que venden en rollos, tu cortas la medida que quieras según lo grande que quieras hacer la mousse, juntas los extremos con un poco de celo.

Paso 5

ogemos la mousse de chocolate negro de la nevera, la ponemos en una manga pastelera con boquilla lisa y rellenamos la base de cada molde.
Sacamos la mousse de chocolate con leche, la colocamos también en una manga pastelera, y lo mismo con el otro chocolate

Paso 6

Metemos todas las mousses en el congelador hasta que casi se congelen .Desmoldamos fácilmente y colocamos cada mousse en su plato de servir, decoramos arriba con la frambuesa, las vainas de vainilla y la menta.

Para conseguir una crema bien espumosa. hay que batir las claras muy firmes e incorporarlas al chocolate con mucha delicadeza,levantando con la espátula

Para la decoración

Frambuesas.
Menta.
Vainas de vainilla.
Sirope de chocolate.·

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