Perfil de RAMON
Recetas
Crema de alubias de Tolosa
De RAMON
ELABORACION Partimos de unas alubias de Tolosa ya cocinadas
- INGREDIENTES
- -200 gr de alubias de Tolosa
- -3 guindillas de Ibarra
- -Pan de la víspera
Aguacate con gambas
De RAMON
ELABORACION Se parte el aguacate por la mitad y se saca el hueso
- INGREDIENTES
- -1 Agucate
- -100 gr de gambas
- -Salsa de tomate (kepchup)
- -Mayonesa
- -Barritas de pescado (chaca)
Bocaditos de crêpes
De RAMON
ELABORACION Mezclar la harina con los huevos y la sal
- INGREDIENTES:
- Crêpes:
- -250 gr. leche
- -2 huevos
- -125 gr. harina
- -50 gr. mantequilla derretida
- -Sal
- Relleno:
- -2 morcillas de arroz
- -100 gr. piñones
- -100 gr. pasas
Crepes de champiñón y queso
De RAMON
ELABORACION Mezcla en una cazuela la nata, el caldo y el queso rallado
- INGREDIENTES
- -Para 4 personas:
- -400 gr. de champiñones
- -8 lonchas de queso
- -3 dientes de ajo
- -400 ml. de leche
- -200 gr. de harina
- -2 huevos
- -aceite virgen extra
- -sal
- -perejil
- Para la salsa:
- -400 ml. nata
- -400 ml. de caldo
- -50 gr. de queso rallado
Talo con delicias de cerdo
De RAMON
ELABORACIÓN Pon la harina en un recipiente amplio
- INGREDIENTES
- -350 gr. de harina de maíz
- -200 gr. de panceta
- -200 gr. de morcilla
- -100 gr. de chorizo
- -250 ml. de agua templada
- -Aceite virgen extra
- -Sal
- -Perejil
Tontor de berenjenas, patatas y queso
De RAMON
ELABORACION Limpia la berenjena, córtala en rodajas de medio centímetro y sálalas
- INGREDIENTES (para 4 personas):
- -1 berenjena
- -2 patatas
- -200 gr. de queso
- -1 Puerro
- -2 Dientes de ajo
- -1 Cucharada de harina
- -½ vaso de vino blanco
- -Cabezas y espinas de 4 salmonetes
- -Agua
- -Aceite virgen extra
- -Sal
- -Perejil
Pinchos variados de jamón
De RAMON
ELABORACION Pica finamente un diente de ajo y las alcaparras
- INGREDIENTES (para 4 personas):
- -200 gr. de jamón ibérico
- -100 gr. de queso de untar
- -4 huevos de codorniz
- -1 cucharada de alcaparras
- -4 lonchas de salmón
- -1 tomate maduro
- -2 dientes de ajo
- -1 barra de pan de leña
- -Aceite virgen extra
- -Sal
- -Pimienta
- -Perejil
Bolitas de queso al romero
De RAMON
ELABORACION -Cernir harina con la sal, pimienta y polvo de hornear
- INGREDIENTES
- 2 tazas de harina sin preparar, cernida
- -½ cucharadita de sal
- -¼ de cucharadita de pimienta
- -2 cucharaditas de polvo de hornear
- -250 g (1/2 lb) de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
- -500 g (1 lb) de queso parmesano rallado
- -1 cucharadita de mostaza
- -1 cucharadita de tomillo seco, triturado
- -1 cucharadita de romero seco, triturado
Entremeses variados
De RAMON
ELABORACION 1. Reparta y coloque con buen gusto las rebanadas superpuestas de salchicha y salami; huevo cocido y s...
- INGREDIENTES
- -40 grs. de salchichas, cortadas en rebanadas
- -40 grs. de salami, cortado en rebanadas
- -1 Huevo cocido y rebanado
- -125 grs. de Sardinas de lata, escurridas
- -Un trozo de Pepino (cohombro) de 4 cm. Picado
- -2 cucharadas de yogurt natural, sin endulcorante
- -Sal y Pimienta negra recién molida
- -1 Tomate grande cortado en rebanadas
- -2 Cebollitas picadas
- -1 Papa, hervida, pelada y picada
- -1 cucharada de Zanahoria, rallada
- -1 cucharada de mayonesa espesa
- -50 grs. de champiñones cortados en rebanadas finas
Tostaditas de pan añejo
De RAMON
ELABORACION 1. Pimentones cortados en tiras finas y sofritos con sal hasta que eliminen jugo 2
- pan añejo