Perfil de IMMA
Recetas
ARRÒS MEDITERRÀNI
De IMMA
Es talla molt fina tota la verdura i es reserva, en una casola amb oli es fa un sofregit de ceba i alls, quan está...
- 600gr. Arròs
- 1 calamar gros
- 250gr. Gambeta pelada
- 1 ceba
- 3 alls
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell ( no gaire gros)
- 1 esberginia
- 2 carxofes
- 1 grapadet de pèsols
- Tomata triturada
ARRÒS MONTANYÈS
De IMMA
Sal pebrem la carna tallada ben petita , la fregim i la reservem, en el mateix oli sobregim la ceba picada i el peb...
- 600gr. D’arròs
- 4 tallets de conill
- 400gr. De costelló de porc
- 1 quart de pollastre sense pell
- 1 butifarra
- 200gr. De bolets
- 1 ceba
- 1 pebrot verd
- 1 tomata
- Aigua
- Sal, pebre
- 1 fulla de llor
- Safrà
- PICADA:
- 50gr. De foie
- 5 ametlles torrades
- 5 avellanes torrades
- ½ copeta de brandy
- farigola
PAELLA VALENCIANA
De IMMA
En una cassola fregir les gambes amb les tires de pebrot i reservar
- 4 gambes
- 4 tires de pebrot verd
- 4 tires de pebrot vermell
- 4 tallets de conill
- 4 tallets de pollastre
- Un grapadet de mongeta verda, mongetes blanques
- 1 tomata ratllada
- 2 dents d’all
- Pebre dolç
- 1 taça grossa d´arros
- 2 taces d’aigua
- Sal
- Colorant alimentàri
ÀNEC AMB TARONJA
De IMMA
Es sal pebre l’ànec, llevors a dins s’ hi posa la fulla de llor, 2 grans d’all i un tall de ceba...
- 1 Ànec sencer i net per dins
- 2 taronges
- 6 alls
- 1 fulla de llor
- 1 ceba
- Sal i pebre
- Vi negre o rosat
CAKE DE POLLASTRE
De IMMA
En una safata rectangular s’hi posa a sota paper vegetal, a continuación es cobreix de tires de bacon per so...
- Bacon a tires
- 2 petxugues de pollastre tallades ben finetes
- Formatge
- Pernil dolç
FILET DE VEDELLA AL ROQUEFORT
De IMMA
Es fa la salsa roquefort, desfent el formatge en una paella i afegin’hi la crema de llet i es reserva, es cou...
- 4 talls de filet una mica gruixut
- 1 triangle de roquefort
- 200 ml.nata per cuinar
- Sal ,pebre
GALTES DE PORC AMB SALSA D'ESBERGINIA
De IMMA
Es sumergeixen les galtes amb aigua, sal i el suc de la llimona, es retiren i s’ assequen amb paper de cuina,...
- 8 galtes de porc sense os
- 3 cebes
- 3 esbergínies
- 3 pebrots verds
- ½ llauna de tomata fregida o
- Conserva
- 1 polcim de comí
- 1 /2 culleradeta de “pimentón” dolç i
- ½ de picant
- Sal i pebre
- 1 llimona
- ½ got de vi negre
LLOM AMB SALSA DE XOCOLATA
De IMMA
Es sl pebre la peça de llom i es posa a rossejar en una cassola, quan està tot marcat i doradet per fora es retir...
- 1 peça de ½ kg. De llom
- 1 ceba
- 2 pebrots verds
- 1 albergínia
- 2 pastanagues
- 200gr. Tomata fregida o
- Conserva
- 200gr. Nata per cuinar
- 20gr. Xocolata
- Sal i pebre
- ½ got de vi
MANDONGUILLES AMB PÈSOLS
De IMMA
Es fan les mandonguilles barrejant la carn picada amb sal, pebre all i julivert,l’ou i el pa ratllat
- ½ kg. De carn picada barrejada
- 1 ou
- Pa ratllat
- All i julivert
- 1 ceba
- 1 cullerada de tomata triturada
- ½ kg. De pèsols
- 1 pastilla de caldo de carn
- Aigua
- Vi
- Per la picada.
- 1 llesca de pa fregit
- Ametlles
- Avellanes
- alls
PERNILETS DE POLLASTRE A LES HERBES
De IMMA
Es posa l’oli en una cassola i es fregeixen les cuixetes ben doradetes i salpebrades, es reserven, al mateix ...
- 8 pernilets de pollastre
- 1 ceba grosseta tallada juliana
- 2 dents d’ all
- 1 llauna de xampinyons sencers
- 1 culleradeta de farigola, romaní i julivert sec
- 1 fulla de llor
- 1 clau
- ½ palet de canyella
- 1 got d’aigua
- 1/e got de conyac