Perfil de Cudolet
Recetas
Rodaballo a la plancha con bechamel
Aprobadapor el chef
De Cudolet
Marcamos el rodaballo en la plancha y lo serviremos acompañado de este deliciosa bechamel a la que le daremos un t...
- 4 trozos de rodaballo
- 60g caldo
- Aceite
- Sal
- Una cucharada de aceite
- Una cucharada de mantequilla
- 1/4 cebolla
- 25g harina
- 300g leche
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- 75g avellanas
Lubina con Velouté de Queso y Panceta
Aprobadapor el chef
De Cudolet
Lubina con Velouté de Queso y Panceta
- 4 lubinas
- 500ml caldo verdura
- 50g harina
- Nuez Moscada
- Almendra en polvo
- 150g panceta
- 60g queso scamorza
- Aceite
- Pimienta
- Sal
Pollo con salsa de cacahuete
De Cudolet
Retiramos la piel del pollo y los hacemos ya sea en el horno o en una sarten, han de quedar muy crujientes por fuer...
- 8 piezas de pollo
- 100g crema cacahuete
- 80g bechamel
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200ml agua
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de miel
- Pimienta
- Aceite
- Sal
Nuggets de Pollo
De Cudolet
Mezclar el pan rallado, el sésamo y la almendra
- 250g pechuga pollo
- 75g pan rallado
- 50g almendras
- 15g sésamo
- Pimienta negra
- Comino
- Queso rallado
- Aceite
- 3 huevos
- Sal
Receta de arroz negro
Aprobadapor el chef
De Cudolet
Sofreímos las cigalas y la sepia y las retiramos
- 6 gambas
- 6 cigalas
- 500g sepia
- 500g puntilla
- 1kg almejas
- 1 cebolla
- Medio bote de tomate triturado
- 3 ajos
- 750g arroz
- El doble de caldo de pescado que de arroz
Paella de Carabineros
Aprobadapor el chef
De Cudolet
Sofreír los carabineros y retirarlos
- 6 carabineros
- 500g sepia
- Tomate y ajo triturados
- 750g arroz
- El doble de caldo que de arroz
Arroz de Bogavante
Aprobadapor el chef
De Cudolet
Freír el bogavante y retirarlo
- 3 bogavantes
- 350g puntilla
- 350g sepia
- 250g calamar
- 1kg almejas
- Laurel
- Perejil
- 3 ajos
- Tomate triturado
- 1kg arroz
- El doble de caldo de pescado que de arroz
- 1 cebolla
Risotto de setas y jamón
Aprobadapor el chef
De Cudolet
Risotto de Setas. Descubre nuestra receta
- 400g arroz arborio
- 250g setas
- 1/2 vaso vino blanco seco
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 litro de caldo al gusto
- Tomillo
- Albahaca
- Perejil
- 150g queso parmesano
- Taquitos de jamón
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
Arroz a la Parmesana
Aprobadapor el chef
De Cudolet
Sofreímos la cebolla con el aceite y la mantequilla
- 250g de arroz
- 200g queso parmesano
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 550ml caldo
- Una cucharada de aceite
- Una cucharada de mantequilla
- Sal
- Pimienta
Volovant de mayonesa de pesto con crujiente de pollo
Aprobadapor el chef
De Cudolet
Hacemos la mayonesa con el aceite, la sal, el huevo y el zumo de limón
- 12 volovanes
- Pollo
- Crujiente para rebozar
- 1 huevo
- 100ml aceite
- Sal
- Zumo de medio limón
- 150g piñones
- 150g queso parmesano
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de albahaca
- 100ml aceite de oliva