Perfil de Cudolet
Recetas
PESCADOS
De Cudolet
Platos de pescado de todo tipo, desde recetas tradicionales hasta nuevas mezclas
- Pescado Confitado
- Pescado en Salsa
- Zarzuelas
Croquetas de bacalao
Aprobadapor el chef
De Cudolet
Buñuelos de bacalao. Descubre nuestra receta
- 150g bacalao desalado
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 ramillete de perejil
- 1 huevo
- Azafrán
- 150cc de agua
- Una cucharadita de levadura
- 100g harina
- Aceite
Timbal de zanahoria y queso a las finas hierbas
Aprobadapor el chef
De Cudolet
Timbal de Zanahoria y Queso a las Finas Hierbas
- 6 zanahorias
- 1 patata
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1l caldo
- 150g queso fresco cremoso
- 200g nata
- 6 langostinos cocidos pelados
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Hierbas aromáticas
- 6 hojas de gelatina para la crema
- 2 hojas de gelatina para el queso
Flores de calabacín rellenas de queso
Aprobadapor el chef
De Cudolet
Flores de Calabacín Rellenas de Queso
- 16 flores de calabacín
- 400g queso ricota (o similar)
- 240g virutas de jamón
- Pimienta
- Sal
- Albahaca
- 4 Huevos
- Harina
- Pan rallado
Ostras fritas
Aprobadapor el chef
De Cudolet
Mezclar la harina, el ajo, la pimienta y las hierbas
- 12 ostras
- 1 taza de harina
- 3 huevos
- 1 taza de pan rallado Panko
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de pimienta de cayena
- 1 cucharadas de hierbas aromáticas
- 3 cucharadas de Horseradish (Pasta rábano picante)
- 2 cucharadas de nata
- 1 cucharada de mostaza
- Zumo de limón
- Sal
Viera con puré de colifor
Aprobadapor el chef
De Cudolet
Cortar la coliflor y si es posible hacerla al vapor, sino cocerla con agua y sal
- Una coliflor
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de mostaza
- Una pizca de sal
- 12 vieiras
- 6 lonchas de bacon
Piruletas de Tomate y Mozzarella
Aprobadapor el chef
De Cudolet
Piruletas de Tomate y Mozzarella
- 12 tomates cherry
- 12 mini mozzarellas
- Ralladura de limón
- Sal
- Albahaca
- Queso cremoso
Crujiente de Patata al Parmesano
Aprobadapor el chef
De Cudolet
Pelar la patata y cortas en rodajas muy finas y lo mas largas posibles
- 8 patatas largas y grandes
- 80g parmesano
- Sal
Arroz al horno paso a paso
Aprobadapor el chef
De Cudolet
Ponemos la costilla y la panceta troceada, el arroz, el tomate, los garbanzos y las morcillas, ponemos la cabeza de...
- 250g costilla de cerdo troceada
- 200g panceta
- 4 morcillas de cebolla
- 1 bote de garbanzos
- 1 cabeza de ajos
- 2 tomates troceados a cuartos
- 500g arroz
- El doble de agua que de arroz
PAELLA Valenciana
Aprobadapor el chef
De Cudolet
¡Descubre la receta de la paella!
- 300g costilla de cerdo troceada
- Medio conejo troceado
- 300g de pollo (alas, muslo)
- 200g judías verdes
- 100g pimiento rojo troceado
- 150g garrafones
- 200g alcachofas troceadas
- 250g caracoles
- Medio bote de tomate triturado
- 3 ajos