Perfil de Cudolet
Recetas
Chupito de queso de cabra con pimiento y crumble de anchoa
De Cudolet
Batir la leche con el queso
- 200g queso cabra
- 200ml leche
- 350g pimiento asado
- 1 cucharadita comino
- Pimienta negra
- Anchoas
Patatas Bravas
De Cudolet
Pelar las patatas, cortarlas con un descorazonador de piña y vaciarla
- 400g patata nueva
- 1 litro aceite oliva 0'4
- 500g tomate rama maduro
- 2 dientes ajo
- 2 cebollas rojas
- 1 pimiento rojo
- 5g cayena
- Sal
- Pimienta negra
Espuma de Patata con Pulpo
De Cudolet
Cocer las patatas con sal durante 20 minutos
- 16 rodajas pulpo
- 8 palillos
- 400g patata
- 175g nata
- 100g agua
- Sal
- Una carga sifón
Nido de Boniato con Huevo y Virutas
De Cudolet
Pre calentar el horno a 180°
- 2 boniatos grandes
- 12 huevos codorniz
- Jamón finito
- Cebollino
- Aceite
- Sal
Crema de Tomate con Espuma de Aceite
De Cudolet
Pelamos el tomate y le quitamos las semillas, lo ponemos en el vaso de la batidora
- 5 tomates de rama
- Un trozo de pan
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- Agua
- Albahaca
- 125ml agua
- 250ml aceite
- 1 hoja gelatina
- Sal
Crema de Pimientos con Aire de Berberechos
De Cudolet
Triturar el pimiento asado con el queso poner aceite y sal
- Pimiento asado en lata
- 250g queso fresco
- Berberechos
- 100g nata
- Cebollino
- Aceite
- Sal
Cupcakes Salados
De Cudolet
Batir los huevos con el aceite, la leche, la sal y la pimienta
- 2 huevos
- 200ml leche
- 100ml aceite
- 150g jamón york, atún, bacón...
- 50g queso rallado
- 175g harina floja
- 7g levadura
- 1 cucharada de sal
Hojaldres de jamón, queso y espárragos
De Cudolet
Cortara el hojaldre en forma de cuadrado
- Hojaldres
- Jamón
- Queso de cabra
- Espárragos verdes bote
Cigarritos de Chistorra
De Cudolet
Hacer rectángulos de 8x12 con la pasta brick
- Pasta brick
- Chistorra
Sardina con Caviar de Berenjena
De Cudolet
Saltear u hornear la berenjena
- Sardinas de bota
- Berenjena
- Cebollino
- Tostadas redondas crujientes