Comidas rápidas para días ocupados: recetas en menos de 20 minutos con ingredientes de temporada

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Ajoblanco

Esta refrescante sopa andaluza es el ancestro del gazpacho. Su mezcla de almendras y ajo le da un sabor único, y las uvas frescas vienen a complementarlo a la perfección. Lo mejor de todo es que se prepara en muy poco tiempo.

Ingredientes para 4 personas:

• 100g de migas de pan blanco
• 150g de almendras peladas
• 2 dientes ajo
• 100ml de aceite de oliva virgen extra
• 50ml de vinagre 
• Sal y pimienta al gusto
• 1 L de agua

Preparación:

1. En el vaso de la batidora ponemos las almendras, con la sal y los ajos y batimos hasta obtener una pasta densa. Incorporamos entonces la miga de pan mojada en agua y seguimos batiendo para ligar todos los ingredientes.
2. Cuando tenemos una nueva pasta incorporamos el aceite poco a poco, como si fuera una mayonesa, y seguimos batiendo despacio mientras vamos incorporando también el vinagre y el agua poco a poco.
3. Rectificamos de sal a nuestro gusto y pasamos por un colador de malla fina o por el chino.
4. Servimos muy frío acompañado de pan, uvas, melón, patatas o a nuestro gusto.